现在高蛋白的食物变得特别流行, 去便利店一看, 架子上到处都放满了鸡胸肉和蛋白棒。一方面大家都知道这是增肌必不可少的东西。另一方面又流传着吃多了会对肾脏造成伤害的说法。普通人到底应该采取怎样的方式来进行食用呢?
高蛋白为什么火遍市场
在2019年开展的网络调查里面显示, 中国消费者在当时最为关心的膳食方面的发展趋势, 就是高蛋白。沙拉鸡胸肉、还有蛋白棒、以及蛋白饼干这些产品铺满了各个货架, “高蛋白”这个词因此就成了食品宣传里面的一个标准配置词, 而消费者也在这时候默认了, 高蛋白就等于健康这个说法。
在健身这个圈子里, 关于碳水化合物和脂肪该怎么选, 大家争论没完没了。蛋白质呢, 却是这两派人都认可的红利。要减重、要增肌、要找方法控制血糖、想找让肚子饱的办法、要提高食物的热效应。吃高蛋白食物这事儿, 几乎把所有的需求都覆盖了。
蛋白伤肾是谣言还是事实
一方面, 许多人主观认为摄入蛋白质是多多益善的, 于是把肉类、蛋类、奶制品以及蛋白粉统统都安排到位；而另一方面, 一旦听到“蛋白质”这三个字, 心里立马就会联想到肾脏功能会出现问题。
最近, 某位男子因为在一个月内食用了超过上百袋即食鸡胸肉, 最终被查出出现蛋白尿症状, 这一事件使得关于“蛋白质伤害肾脏”的说法再次被推上了热搜榜。
把剂量这事儿撇在一边只去谈毒性, 这种做法是完全没有任何实际意义的, 因为对于身体完全健康的普通人来说, 如果每天只是按照官方推荐的份量去吃蛋白质, 他们的肾脏是根本不会出啥岔子的的, 真正的问题在于有很多人不顾自己自身到底是个什么健康状况, 就跟着网上那些攻略或者听朋友随便建议就开始盲目地把自己吃的蛋白质量给加上去。
推荐摄入量到底是多少
现在这个情况是, 成年人在每天吃蛋白质的时候, 推荐的摄入量是按每公斤体重要算0.8克这样来算的, 那么如果一个人的体重是60公斤的话, 他每天就是48克这样的量, 这里需要特别注意一下, 因为这不是说这就是上限的意思, 蛋白质其实是没有什么最大耐受量这一说的, 0.8克/公斤体重这个数字说白了它就是保证你的肌肉不会分解掉的一个最低标准线罢了。
想要增加肌肉量的话, 摄取零点八克的蛋白质是远远不足的, 必须把分量往上调。不过, 采用极端的、高蛋白质含量的饮食方式同样是不恰当的。在大多数营养素的摄取以及保持健康的规律方面, 摄入不足是有问题的, 摄入过量也是不合理的, 只有找到并且遵循适合自己身体的摄入量, 才是最为正确的做法。
肾脏到底怎么处理蛋白质
肾脏的主要工作是进行过滤血液里头的代谢废物, 而肾小球滤过率这个指标被用来测量它所承担的工作量状况。正常的人类身体在一次摄入多达80克肉类食物之后, 会在两小段时间内经历肾小球滤过率的非常明显程度上的升高情形。
根据动物实验方面的结果, 人在大幅度地增加蛋白质的摄入以后, 肾脏所具有的储备能力最多也只能够提升百分之八十的比例。
对于那些已经出现肾脏损伤情况的人来说, 他们的这种储备功能出现了非常明显的减弱现象, 如果在这种情况下还继续不断地提高蛋白质的摄入量, 那么肾小球的滤过率就会因为难以承受而出现问题的, 于是就会出现蛋白尿以及肌酐这一项指标升高等一系列的状况。
对于患有肾脏疾病的人来说, 必须对蛋白质的摄入量加以限制。
肾内科医生每天都要对着患者反复去强调那个关于低蛋白饮食的事情, 这个观点根本就不新鲜。那些大型规模的观察性研究都已经明确地给出了证实结果, 也就是对于有基础肾病的人群来说, 他们蛋白质摄入得越多, 其肾功能下降的速度就越快, 从而也就越早便会进入到了肾虚衰这一状态当中。
许多人认为自己的肾脏非常健康, 就可以毫无顾忌地进食, 而事实上, 肥胖状况、食盐摄入量过高伴随的高血压现象、饮水数量不足以及因高尿酸引发的肾结石这些问题, 都在悄无声息地对肾脏造成损害。你觉得自己并没有出现问题, 但肾脏器官可能已经处于过度承担负担的运行状态了。
千万不要把即食鸡胸肉简单地看作是那种可以一直吃的健康食品。
即食鸡胸属于加工肉类这一类食物, 而大规模进行的流行病学研究一再证明了这样的事实, 也就是摄入这种加工肉类的量如果过多的话, 会和多种慢性疾病的发作几率升高以及整体的死亡风险升高产生关联, 人们却把它当作是可以快速获取蛋白质的东西来拼命地狂吃。