2023年无锡中国糕点行业高峰论坛：弘扬传统，推动发展
（记者鲍（Bao Xiaotie））为了进一步促进中国传统文化，加强糕点行业的交流以及促进该行业的稳定发展，2023年中国糕点行业峰会论坛，由中国烘焙食品制糖产品行业协会赞助，并由Jiangnan International International Baking City主办，最近在Wuxi，Jiangsu Province。该论坛的主题是“实践和务实，寻求发展，并团结您的心灵，再次启航”。
中国光明行业联合会兼职副总裁兼中国烘焙食品糖产品行业协会主席张 Wuxi, Miao Jianping, executive deputy mayor of Liangxi District, Wuxi City, Yu Jiayi, secretary-general of the Pastry Professional Committee, Su Zhentuan, chairman of Jiangnan International Baking City, and Zhang Shuai, vice chairman and secretary-general of the China Baked Food Sugar Products Industry Association, Yang Mumei, vice chairman and deputy secretary-general of张本（Zhang Bin）以及其他领导人和客人参加了会议。广东烘焙食品制品行业协会的创始主席Xu Weibing兼广州餐厅集团党委员会主席，高宝（Gao Bo），Yuan Xupei，Guo Weixiong，Guo Weixiong和Liu Yuanfa和中国烘焙委员会的副委员会委员会委员会的代表，包括餐饮专业委员会的代表，餐饮专业委员会的代表，Cape coppaig tripsight offigity Professional委员 会议。会议由Yu Jiayi主持。
张智库在讲话中说，回顾过去的三年，受许多因素的影响，烘焙食品和糖产品行业的企业通常遇到了许多困难，例如批量原材料，能源，包装材料等的持续价格上涨，以及差的物流以及人员短缺和人员短缺。企业的生产和运营成本继续增加，导致许多企业面临前所未有的困难。在过去的三年中，协会和各种会员公司共同努力克服困难，积极地进行行业研究和标准化工作，举办了各种在线论坛和讲座，同时建立了和改进了工作沟通和协调机制，并建立了一个良好的桥梁和链接，以在企业和政府部门之间进行沟通。他们尽了最大的努力帮助会员公司和行业缓解困难，并尽一切可能促进和支持行业的健康发展。整个行业都磨练了自己的意志，加深了情感，并从斗争中改善了整体凝聚力。面对发展环境的变化以及多个不利因素的影响，关键行业企业表现出了强大的发展韧性和责任感，并努力通过产品创新，模型创新，营销创新和其他措施积极回应，并为稳定就业，确保就业，确保供应和履行社会责任做出了重大贡献。行业企业仔细研究了新的标准和相关法律和法规，准确地掌握并严格实施它们，主张低碳绿色和可持续性的概念，有意识地抵制过多的包装，并共同创造了适度的包装，合理的定价和诚实操作的良好氛围。
张·吉库伊（Zhang Jiukui）指出，今年是中国共产党第20大国会大会的全面实施精神的第一年，这也是进入现代社会主义国家的全面建设并朝着第二个百年目标迈进的重要时刻。我相信，在各种政策和整个行业的共同努力的支持下，糕点行业将不可避免地成为具有快速恢复和良好发展趋势的行业之一，从而帮助国民经济稳步前进。整个行业应该共同努力，自信，自力更生，维护正直和创新，并为促进烘焙食品和糖产品行业的高质量发展做出更大的贡献。
该论坛重点是烘焙食品行业的转型和升级以及数万亿市场的计划。在论坛的报告中，组织者特别邀请了江南大学食品协会副主席兼院长刘Yuanfa与所有人分享有关“未来食品领导未来烘焙行业高质量发展的报告”。 Liu Yuanfa说，将来，作为一个整合食品技术，生物技术和信息技术的高科技行业，食品行业将为人们提供个性化的解决方案，以更好地满足人们对更好生活的需求。
CISI研究所工业互联网研究办公室副主任Sun Gang发表了一份题为“数字化有助于烘焙行业的转型和升级”的报告。太阳团伙说，该国主张大力发展数字经济，加快传统行业和中小型企业的数字化转型，重点是提高高端，智能和绿色的水平，改善了正常化的监督水平，并支持平台经济的发展。绿色制造技术的突破将成为食品行业可持续发展的新引擎。智能设备用于食品加工的革命将成为升级食品行业的新推动力。
北京传统中医大学教授兼博士主管卢阳（Lu Yang）对“药用和食物”的品种以及产品创新的新方向进行了简要分析。卢阳认为，中国传统的糕点以及当地的特种医学和食品成分是传统文化和地方特征的完美融合，并且是产品特征和竞争性差异的集中反映。这为企业开展了产品研发提供了新的想法。 Zhejiang Tmall Technology Co.，Ltd。和Tmall中国糕点行业运营专家Su Cheng分享了报告“ 2023年糕点行业趋势见解”。 Su Cheng在2022年总结了糕点和Mooncakes的在线市场状况，并根据数据分析了2023年的市场趋势，为企业今年的在线销售策略的制定提供了有用的参考。中国烘焙与糖协会技术法规委员会秘书长Wei Lili解释了该行业今年的相关标准趋势，并介绍了中国烘焙和糖协会的组织，并参与了相关标准的制定和修订。
在论坛交流会议上，参与的代表分享了他们从2020年到2022年的生产和运营情况，重点介绍了公司今年的运营条件，龙船节和自四名节日的市场准备，市场预测和其他热门问题，并就协会秘书的工作提出了意见和建议。
该论坛还举办了江南国际烘焙城市项目的签署仪式。在活动现场，江南大学和沃克西市政府的相关领导人共同启动了江南国际烘焙城市项目。该项目由Wuxi Food Science技术园建立，总投资为8亿元，旨在在中国建立专业的食品产业链平台。此外，已经建立了健康烘焙食品的联合研发中心（WUXI），该中心将为定居公司提供产品研发，技术支持，项目实施和其他服务。 Chen Guangjun, general manager of Jiangnan International Baking City, introduced that the project will integrate the upstream and downstream industrial chains of Chinese and Western baked goods at home and abroad, build a national exhibition and sales center and fully support shared office areas, baking industry social platforms, central learning kitchens, marketing centers, shared R&D centers, shared conference centers, multi-functional studios and other industrial infrastructure, forming a national一流的烘焙专业市场散发出世界。 Liu Yuanfa说，江南大学食品学院将与江南国际烘焙城市共同建立一个联合研发中心（Wuxi），以提供全方位的服务，例如产品研究和开发，技术支持和公司的项目实施。将来，该项目将建立一个食品产业连锁创新系统，该系统将基础研究，技术研究，人才支持和结果转型整合在一起，并在烘焙领域为Wuxi创建城市名片。将来，我们将专注于Wuxi，辐射国家市场，积极扩大海外市场，让世界了解中国烘焙，并让中国制造业进入世界。
负责Wuxi市政府的相关人员表示，他将做出积极的努力，为食品行业进行顶级设计，并创建高质量的食品安全矩阵系统，并全面涵盖省级标准，市政标准和集团标准。到2025年，Wuxi将在食品行业的创新和发展，特殊食品集团开发的开发领域以及用于食品行业的数字和智能发展的示范区，建立一个以Wuxi为中心的“东方食品谷”，以建立一个领先的领域。
在与论坛同时举行的展览和销售活动中，来自全国各地的杰出糕点商人精心安排了产品摊位，嘉宾参加了会议，试图吃饭和讨论合作项目，并很开心。一名妇女在品尝糕点后称赞产品的外观和味道。 “因为它是一种很好的原材料和良好的工艺，所以味道很好。”苏州歌德蛋糕摊位的工作人员说：“我们不仅在开发产品时使用出色的烘焙技术，而且在设计包装时还会增加流行元素。”
当在峰会论坛上进行总结时，张智库强调，食品安全是生存和发展的基础，绝不能放松。在不断探索产品创新的同时，我们必须在“加法和减法”，添加健康的元素和健康概念，减少盐，油和糖，并改善产品安全，营养，健康，美味和时尚的多重属性方面做得很好。行业同事应认真研究新的行业标准和相关法律和法规，对市场变化做出稳步响应，并在法律上产生和运营并遵守法规。企业应倡导工艺精神，坚持满足人们对更好生活的不断增长的需求，转变为信息化，数字和聪明的企业并实现高质量发展的目标。
在论坛期间，还举行了“中国烘焙食品产品行业（糕点和面包）的十大企业”。组织者将奖牌授予广州餐厅集团Kikoufu公司，Dali Food Group，Panpan Food Group，Taoli Food Group，Taoli Bread Co.，Ltd。 Wufangzhai Group Co.，Ltd。和Huamei Food Group Co.，Ltd。赢得了荣誉。