英国巴斯古城馒头老店之争：Bunfight背后的美食与文化故事

英国巴斯古城馒头老店之争：Bunfight背后的美食与文化故事

英国方言中有一个名为bunfight的单词，这实际上意味着“用蒸bun头战斗”。这个词有两个含义。一个人是指一个茶会，这是一个茶派，英国人以三到三组聚集，将糕点和茶放在吃饭和饮料中。桌子上有各种各样的小糕点和蒸的面包，确实可以说是“争夺美容”和“争夺蒸的面包”。另一个含义是争吵小事，这是一个扩展的含义。但是偶然地，在英格兰古老的温泉城市巴斯市，这两种含义被合并为一种。确实有两个老式的面包店。他们互相取笑，因为“低音bun”或“低音bun”的琐碎问题吸引了游客和食客来坐在两家商店中，一个是为了一个人的享受，另一个是为了为两家商店的正义而享受。作者也是一个美味而干预的人。 2014年，肯德基的手指吸引了原始鸡肉与金色脆皮鸡肉，我经常给两个方面“正义”。现在，我听到了英格兰贝斯市的一场精彩战斗，没有说一句话，打包了我的行李，上车向西跑去，一直到达贝斯。

像中国人一样，英国人还吃白面粉蒸的面包，而不是在笼子里蒸的大白色蒸的面包，而是在炉子中烤过的金色圆面包。制作小圆面包的方法也很简单。您可以揉面条，将它们搅拌成一个大小的碗，然后将它们放入炉子中。英国人擅长吃一顿简单的饭菜。当他们太忙时，他们可以拉（第二音），然后在一个小圆袋上捡起东西，将其握在手中，将其放在嘴里，这将是一顿饭。尽管它看起来不是很体面，但它有蔬菜，肉类和钉书钉食物，这仍然是必吃的食物。小圆面包在英格兰也称为“ bun”，将被翻译为“ bun”。 Baoer一词与蒸的面包相同，其含义非常宽：中国的“黄油”可以指填充面包或坚固的蒸bun头； “ Baower”是一样的。尽管最初意味着没有调味的小面包，但在历史上，这些糕点（无论是甜，咸，油腻还是芝麻）都可以放在“ Baower”一词的旗帜下。例如，在元王朝（1361年）的吉宗第21年，朱恩津（Zhu Yanzhang）和陈·尤里安（Chen Youliang）在中国互相战斗。在欧亚大陆的另一端，位于伦敦北部的一个小镇圣奥尔本（St Alban），一个叫托马斯·洛克利夫（Thomas Rocliffe）的年轻僧侣在那里悄悄地烤他的秘密甜心。揉面团时，加入一些橙皮，蜜饯和肉桂，每个小袋子​​上都有一个十字架。在耶稣受难日，向穷人施舍。这种袋子最初被称为“圣奥本”，但至今仍称为“热十字面包”。可以在超市和茶馆中看到，尤其是当复活节临近四月时，英国人仍然为吃这个甜美的面包而感到自豪。除甜面包外，还有咸面包。当我向北前往苏格兰时，当地人拿了咸的小圆形bun“ bap”。尽管它看起来与普通的小圆面包没有什么不同，但是当面团是面团时，它是用猪油添加的。烘烤后，外面酥脆，里面嘈杂。 Bassbaoer的近亲称为“ Brioche”。当面团是面团时，加入黄油，鸡蛋和糖，烘烤是蓬松而浓密的，具有法国贵族的精神。大革命的前夕有传言说玛丽·安托瓦内特女王听说人们没有食物可以吃，所以她问：“如果没有面包，他们为什么不吃蛋糕？”这相当于吉恩皇帝的话语“为什么不吃肉肉”，但实际上，这里的“蛋糕”不是奶油蛋糕，而是“无用的”面包（qu'ils mangent de la brioche！）。不幸的是，波旁王室吃和吃了，最终丧生。

英国一家超市（2022年4月5日在国王车站附近的Wetrose超市）的十字架袋仍然与今天的复活节相距甚远。从每年三月开始，许多超市都放置了自己的十字包。当我在复活节前两周拍摄这张照片时，超市已经担心无法出售自己的十字包，这是一个半价的标志。

与十字包相比，低音袋的历史短得多，但在后台并不小。说到巴斯鲍尔的起源，它将在Qianlong（1769年）的34年中。那一年，Qianlong皇帝派遣部队征服了缅甸孟邦国王，一流的忠诚和勇敢的杜克·亨格（Duke Heng Heng Heng）带领13,600名精英部队前往Tengyue。当时，英国国王是乔治三世。这位国王渴望学习文学并选择才能并有能力。他看着天空中的金星，在广阔的海洋中寻找数千英里的边界。他能够获得启蒙运动，他的想法蓬勃发展，许多才华出现了。在那年，两名强大的拿破仑和惠灵顿将军出生了，欧洲战场潮流引领者出现了。正是在这一刻，低音鲍尔出现了！英格兰曼彻斯特有一个名叫伊丽莎白·拉法尔德（Elizabeth Raffald）的陌生女人。伊丽莎白（Elizabeth）与管家行业挣扎了15年，并最终为自己而闻名，并成为沃伯顿男爵的管家。作为专业的女管家，为客户做饭至关重要。她不仅必须禁止吃饭，而且还必须这样做。为了让年轻一代在烹饪困难中生存下来，伊丽莎白的母亲写了一本名为“经验丰富的英国管家”的小册子，其中包含900多种食谱。每个人最多谈论的一个是一个充满杏仁糖霜的水果蛋糕（书中被称为“新娘蛋糕”，这被认为是当今婚礼蛋糕的发起人。巧合的是，伊丽莎白还提到了沐浴蛋糕的发起人，称为“浴蛋糕”，这与法国人相似。

但是，使巴斯鲍尔（Bassbaoer）闻名的是另一个英国妇女：作家简·奥斯丁（Jane Austen）。简·奥斯丁（Jane Austin）的老父亲乔治（George）退休后，奥斯汀一家人住在巴斯。在贾奎宁（1801年1月）的第五年，简·奥斯丁（Jane Austin）写信给他的姐姐卡桑德拉·奥斯丁（Cassandra Austin），说她希望她的姐姐能和她一起住在巴斯的帕拉贡（Paragon）。奥斯汀的信也很有趣，说如果她的姐姐不来，她会“只能依靠巴斯鲍尔（Bath Baoer）来减少我的肚子用浴bun头来减少差异”！她是如此暴饮暴食，贝斯·鲍尔（Bass Baoer）变得流行。但是问题在于，老母亲伊丽莎白写的糕点被称为低音蛋糕，这似乎距离面包有一点距离。作家奥斯汀没有明确描述这种“低音面包”的大小，无论是甜还是咸的。因此，在巴斯城的两个著名的品牌跳了出来，大喊，说他们是伊丽莎白和奥斯丁写的浴室。一家是N. Parade Passage的一家餐厅，一家名为“ Sally Lunn Bun”（四个音调）的餐厅和Kangxi 15年（1680年）的一家旧商店；另一个是修道院格林（Abbey Green）的一间茶馆，名为“浴bun”，说他的浴bun是在Qianlong（1761年）的26年中发现的。这两个家庭都靠近罗马浴池和浴室修道院，游客和兴奋。这两个人距离几步之遥，他们是几个快乐的敌人，他们低头抬头。两家城镇商店的低音球非常不同，可以说是天空中的一个，另一个是地下。 Sally Lun Baoer家的贝斯·鲍尔（Bass Baoer）看起来像一个胖男孩的脸，宽20厘米，看起来像一个大面包。进食时，将其切成一个地方，每个客人只能获得一半的拉力。这个半绑带是由甜味制成的。它是由培根和熏制鲑鱼的咸味制成的。贝斯·鲍尔（Bas Baoer）房子的烤面包是茶派对上的小吃，宽10厘米，烤了金色。饺子上撒上大糖颗粒和葡萄干，他心中隐藏着一堆白糖。我要求店主提供一锅红茶，然后用茶的苦味来抑制甜味。

两家公司都有有关自己贝斯鲍尔的起源的故事，但是很难说出其中有多少来自严格的历史验证，以及有多少只是为了吸引客户。萨里伦·鲍尔（Salilun Baoer）家族声称，她的家人有一个名叫Solange Luyon的祖母，他是Huguenot教派。在昆西皇帝统治的十五年中，法国遭受了宗教冲突，并整天与这个教派的人民斗争。因此，索兰利（Solanri）将自己的名字列入萨利伦（Salilun），终于扎根于低音，逃到了英国。 Solangri有自己的食谱，烤面包很美味，因此Bath City的街道和小巷都大声疾呼，她的面包已成为独特的“低音浴城市”。今天，萨利·伦贝（Sali Lun Baoer）的家人仍然掌握了祖先祖母的秘密食谱。但是，很难说是否有一个叫langri的人。 《每日邮报》更加不屑一顾，说：“无论他们的博物馆什么故事（是的，这家餐厅都带有一个小型博物馆）告诉您，不要相信。”随着名声，自然会有模仿者。因此，除了将自己的历史放置直到17世纪，Sally Lun Baoer的家人都没有忘记踏上其他家庭，并引用了经典的话，并提出了两个概念，一个被称为“ Bath Bath Bun”，另一个被称为“伦敦浴室Bun”。我继承了“贝斯浴室的浴”的传统，并在鲜血中确实是纯洁的。这些模仿者是“低音浴室的浴室”，所有这些都是其他的。这种“伦敦的低音浴”是什么样的食物？这大约是西芬（1851）的第一年，当时英国举行了世界博览会，该博览会汇集了来自世界各地的奇怪的手工艺品和罕见的古代文物。展览持续了五个半月，在此期间，参与者吃了940,000个浴缸。尽管制作这些袋子肯定是切断的，但在伦敦也称呼低音袋。在接下来的40年中，许多低音面包出现在伦敦，但它们都是非常甜的面包，它们不再是甜或咸的大面包。因此，莎莉没有命名或命名这个名字，而是秘密地踩到买甜袋的敌人的脚上。

奥利弗（Oliver）博士和皮尔斯先生（Peirce）先生检查了瘫痪，风湿病和麻风病的患者，威廉·霍尔（William Houer）（1761年，Qianlong 26年的西部日历）绘制了。右边的那个坐在桌子旁，穿着红色天鹅绒外套和一条白色假发，是奥利弗博士。他可能目前还不知道他的光荣形象将在接下来的一百年里粉碎在贝斯·奥利弗·饼干上。

面对Sally Lun Baoer的攻击性进攻，Bas Baoer和他的家人也没有闲着，他们搬出了Sally Lun Family的祖先大师和祖母来挑战。这个祖先被命名为威廉·奥利弗博士。与逃亡者相比，索兰格里（Solangri）的心情不好，奥利弗（Oliver）是一位受过高等教育且收入高的有钱人：他出生于康格西皇帝（Emperor Kangxi）（1695年）的第34年，毕业于剑桥大学和莱顿大学（Leiden University），并且是皇家矿物水上医院的一家医生，专门治疗Rheeumatism。在浴室中发现了天然温泉，许多风湿病患者来看它们，希望可以通过游泳池中的气泡治愈它们。奥利弗博士也是一个特殊的人。他可能认为仅浸入游泳池不好，他仍然需要吃得很好。因此，在1761年，他想出了一个小糖面包，然后烤了它供患者吃饭。这是贝斯·鲍尔（Bass Baoer）的发起人，它仍然在“贝斯·鲍尔（Bass Baoer）”商店中出售。至于Solangri或1851年的940,000贝斯凉亭弯道，这家商店绝对没有提及。但是贝斯·鲍尔（Bass Baoer）的故事远非这里。不久之后，奥利弗博士发现这个甜美的面包太滋养了。患者体重增加并最终从风湿病中恢复过来，但这对糖尿病和高血压不利。因此，他用浴bun的面包制作了一个煎饼，称为Bath Oliver。奥利弗博士也有一个非常独特的个性。在他去世之前，他给了饼干食谱，再加上100磅（相当于今天的20,000磅，200,000元人民币），并将十个白色面条送给他的全职教练阿特金斯。

教练们从这些资产开始了自己的业务，开设了一家工厂，专门制作这种饼干，并一直生产到2020年流行病。生产于2020年暂停后，英国辞职，甚至建立了一个保护这个百年历史的饼干的协会。尽管低音Oliver Cookies的味道不好，但它们在现代英国历史上几乎到处都是。这位著名的诗人埃兹拉·庞德（Ezra Pound）回忆说，他曾参加过在英国举行的一场高级聚会：一位富有的女士，三到三人，在一艘邮轮上喝酒和聊天，并用浴奥利弗饼干将Stilton奶酪覆盖着蓝色的丝绸嘴里。除了用名人的嘴唇和牙齿染色的饼干外，甚至饼干盒也充满了财富和荣誉。资深英国军官阿拉斯泰尔·布鲁斯（Alastair Bruce）告诉《镜报》，在第二次世界大战期间，面对入侵和轰炸，英国将王室和权杖藏在温莎城堡下。但是，皇冠上最有价值的是那些大钻石和宝石。如果确实发生了什么事，我将在撤退时以如此沉重的冠冕在世界各地，然后不小心将宝石在地面上撞倒。因此，他们很快就学会了思考，一个一个一个一个大宝石，将它们放入贝斯·奥利弗饼干的桶中。如果确实发生了什么事，他们会紧急撤离，拿起饼干罐逃跑，这很方便而秘密。因此，从这个角度来看，尽管奥利弗（Oliver）风格的低音袋不像萨利（Sally）圆船那样古老，但它们的势头很大，英国社会中留下的痕迹远远超过了被困在北拱廊小巷中的萨利（Sally）圆形船只。

Bath Oliver Cookie在在线购物英国网站上

两家公司都在说话，但他们的真正优势取决于城镇商店的袋子的味道。离开车站后，首先去了贝伊尤吉·赫田（Beiyoujie Hutong）的萨利·伦（Sali Lun Baoer）的家。这家商店从外面没有什么特别的。如果18世纪留下的窗户和低门留在伦敦，那么值得一看，但是在这个古董浴中，它看起来平庸。窗户左侧的小门打开，欢迎客人，并用旧的棕色石头门框包裹。多年来一直是颠簸。 lintel上没有雕刻的痕迹，但是很干净。当您进入门时，就像进入一个百年历史的指甲屋的巢穴一样。入口狭窄，17世纪留下的木肌腱和横梁上涂有黑色油漆，靠近客人。经过门后，西部有一个房间，所以我和爱人一起坐在西墙。深色粉红色的墙壁上覆盖着粘土，上面有英国皇家标志。尽管该图案是宏伟的，并涂有金线，但该技术却是如此笨拙，以至于整个西墙看起来像是一个向乡村表达慰问的马戏团。它是王室的名字，但胆怯而偷偷摸摸。我按下室内装饰不要展示，所以我把它带到菜单上，问我的朋友两个袋子，一个甜和一个咸的袋子，问了商店老板准备的茶和餐点。甜美的嘴很传统，但是草莓果酱和黄油。盐嘴不是很花哨的，带有皮卡利利泡菜的火腿并不是一个惊人的美味。

旧的浴室Oliver Cookie商店夹在Broad Street和Green Street之间。现在是贝鲁特小酒馆（2022年7月31日，在巴斯街的交叉路口）

尽管萨利·伦鲍尔（Sali Lunbaoer）房屋的装饰既古老而简单又简单，但它总是有一种严肃的感觉。送货后，尽管用双手将其放在嘴里非常方便，但商店不得不要求客户建立刀和叉子，然后慢慢使用它。茶壶和茶碗是通过17世纪的欧洲瓷器模仿中国蓝色和白色模仿的，这充满活力来炫耀他的财富，但让中国人拿起它，仔细观察，然后立即泄漏。就像我看着它一样，盘子来了，碗大小的萨利圆袋被切开，热黄油湿透了盛宴的底部。粉红色的火腿肉被分成细条，柔软的袋子用牙齿和爪子根深蒂固。这些嘈杂和顽皮的火腿覆盖着一层剥落的泡菜。明亮的黄色是如此绿色，以至于冷却火腿的愤怒。用火腿切掉一块面包，捡一些泡菜，然后将其放在嘴里，然后屏住呼吸。火腿的香气就像冬天下午新生长的柴火一样，浓郁而简单，整个头部似乎是一个小炉灶，嘴里有火腿，但鼻子上有一个小烟囱，散发出柴火的香气。这种类似国家的咸香水从上和下牙上升。剥皮的蔬菜的泡菜无法静静地静静地冷却火腿。将卷心菜花，洋葱和腌制的黄瓜切成丁和吱吱作响。酥脆的紧缩充满了黄芥末的酸和甜味，火腿的咸香气形成了一对彼此回荡的。这双火柴的背景是莎莉圆形面包的脆皮皮肤和小麦香气。皮肤的某些部分是热，烤的金色和脆皮，香气被黄油散发出来。拉开火腿，摘下一块袋子，将其放在嘴里。尽管它看起来与其他面包没有什么不同，但味道就像咬一块小云一样。在将其传递到后凹槽之前，就像早春的雪，融化了，留下了淡小麦香气和微妙的甜味。这也是神奇的。当我曾经吃这种柔软而密集的袋子时，总是有几块会粘在上牙上，牢固地粘在上牙上，我无法用舌头捡起它们，但是我无法将它们弄下来。我想伸出手来挑选它们，但我觉得它们不是优雅的。但是，尽管Sali Lunbao的小云很轻，但它不是怀旧的，但在不留下任何痕迹的情况下轻轻融化。一个蒸的面包看起来很普通，精心制作和适当加热，这确实付出了很多努力。

萨莉·伦鲍（Sally Lunbao）的火腿搭配果酱（2022年8月1日）果酱（Sally Lunbao），英国人有美味的培根和冷肉。猪肉可以在盐水中腌制，烘烤，使其冷却并切开以食用。吃饭时，我喜欢将其与酸黄芥末酱配对。剥皮的谷物实际上比黄芥末要精致得多，但它们不是英国人的发明。它最初是来自南亚的泡菜，在印度人中被称为“ AH Changer”。有时它腌制了芒果，因此味道甜而酸，令人耳目一新。在Qianlong时期，英国人制造了Paco-Lilla（Paco-Lilla），并成为皮肤的前身。因此，这道菜完美地恢复了Qianlong时期Sali Lunbao家族的风格。

下午两到三点，我去了达西尚东侧的贝斯·鲍尔。与萨利伦·鲍尔（Sallylun Baoer）的房子的古老门面相比，贝斯·鲍尔（Bass Baoer）的商店更加精致。棕色黄色的浴石，两个新的涂有白色晶格窗户，露出商店中的花卉窗帘。街上有桌子和椅子，客户坐下来。抬头看，他可以看到头顶上方的白色标志，上面有绿色边缘。在门口，没有狭窄而拥挤的街道和小巷，而是一座宽敞的寺庙。一棵古老的树在盛开，叶子，带有绿色的阴影。下午的阳光照在商店的树枝上。棕色和黄色的浴石以及斑驳的灯光和阴影坐落在白色和绿色的品牌上，宁静的轻率。古老的树木周围的旧街道上覆盖着小方形蓝星，行人，汽车和马正在向上行走，发出声音。我在商店外安顿了一个座位，出来欢迎客人，妻子，黑色围裙，白色边界，两只紫色的眼线笔，她的头上蓬松的白发，就像辞职和失业的特蕾莎·梅（Theresa May）一样。我问她一个低音袋和一锅红茶，然后不久就出现了。不锈钢茶壶与模仿中国蓝色和白色的欧洲瓷茶杯相匹配。两个小盘子上点缀着相当古老的花朵，两个薄弱的小袋子坐在盘子上，顶部撒上大量的糖和黑醋栗。喝茶后，我伸出手来拿起袋子。在我将其交给我的嘴里之前，这些很大的糖果在世界各地奔腾，使过去的鸽子更便宜。我咬了一口，这与超市的小面包没有什么不同。尽管它很柔软，但显然已经释放了很长时间了，我已经喘不过气了。袋子的表面上涂有一层糖果，这使得已经不活跃的袋子覆盖了一层甜而浓密的棉花猴子，我暂时无法呼吸。他再次咬了下来，然后再次失去了糖果，一只手除尘，另一只手捏住，嘴不停地移动。我想放下袋子，释放我的手，拿起茶杯，然后咬一口，但是袋子上的糖粉被粘贴在我的手上。我伸出手来擦拭餐巾，然后把几张纸贴在手上，所以我不得不用另一只手撕开它...一段时间后，似乎一只老鼠在一张小茶桌上，一袋袋子和一锅茶会让客户感到尴尬。他正忙着说话，急着，他终于咬了鲍尔的Tangxin'er。多么大的糖果深蹲，中间稳步下蹲。进入嘴后，感觉就像在咀嚼细沙，窒息人们。每个人都知道，在Qianlong时期，欧洲人倾向于是甘蔗，并认为糖果是丰富而华丽的食物。但是迫使我放一个大糖果块有点粗糙，好像厨房里的厨师从小袋子里拿出一只大手，抓住我的脖子，问：“怎么样？它好吃了，好吃了，它是华丽的吗？我只能点头放弃并用茶给我最后几个小袋子。

贝斯·鲍尔（Bass Baoer）的茶和贝斯·鲍尔（Bass Baoer）（2022年3月22日）很快就会有一只老鼠。

这两个“低音浴”非常不同。 Sally Lun Baoer的家人很聪明，而Bas Baoer的家人很聪明。尽管“谨慎”和“混乱”一词都是调整的，但它们的气质来自天堂，另一个是地下的。 Sally Lun Baoer家的面包看起来很笨拙，培根和甜酸味也是英国各地的食物。如果将其放置在乡村，则不足为奇，必须称为“笨拙”。但是，咸，甜和酸味的结合，精致但不粘的质地也揭示了“聪明”一词。贝斯的鲍尔（Baoer）看起来宏伟，小而金色，头上戴着白糖和黑色水果，穿着糖衣和长袍，穿着花环。但是它充满了蜂蜜和互动，无需付出任何努力，可以得到“疯狂”一词。判断两个低音鲍尔中的哪一个是真实的或哪个是错误的，但萨利·伦·鲍尔（Sally Lun Baoer）的家人可能会更好地代表古代温泉城市的低音。因为这个城市也是一个笨拙而聪明的地方。如今，Qianlong的旧房子保存在Bath City，这是John Wood的杰作。这座小石头建筑具有三层平坦的地面，偶尔将几对污名添加到外墙中，其余的则留在未装饰的罗勒石头上。尽管它似乎是低调的棕色黄色，但每件作品都有自己的质地和颜色 - 这里有一点深红色，那里有一丝棕色。再加上十二个小时的光和阴影，再加上云层，晴朗的云和雨水，再加上四个季节的场景，变成了数千种颜色。如果没有伦敦的淡淡而甜美的乳白色，没有浓密且难以置信的白色糊状物，石材建筑似乎很简单，但并不简单。当时，巴斯城（Bath City）有一个名人理查德·“博”·纳什（Richard“ Beau” Nash）。尽管这个人浪漫而怪异，但他非常精致。鲍纳西（Baonashi）是巴斯城（Bath City）的仪式大师，负责舞会，仪式和剧烈的举动以及废除门槛，使许多不时髦的女士与家庭的著名孩子相提并论，看上去很粗糙。但是，正是这个武纳西（Bao Nashi）能够制定许​​多规则，以使客人尊重，有礼貌和有序。他还知道数百名年轻大师的气质是女儿，并将它们与舞蹈中的一对普通话鸭子搭配在一起。如果当时的贝斯·鲍尔（Bass Baoer）确实在贝斯城（Bass City）演奏了著名的食物，那么他可能会有这个古城市的笨拙而聪明的气质。