雪茄味道的起源：揭秘人体如何感知香气与烟草致香物质的化学奥秘
写作有点长，这可能浪费了每个人的时间。这仍然是一个很大的镜头，可以在混乱时期跳过并与新移民共享。
——————雪茄的味道来自哪里？ ——————
人体为什么会感觉到气味？答：该物质可以作用于人类嗅觉器官。
对人体嗅觉器官作用的基本条件（以及数百人是一百人的原因）：
（1）具有足够的挥发性，使其蒸气达到鼻腔。
（2）它具有很小的水溶性，因此它可以通过嗅觉中心区域的神经末端的湿层（粘液）。
（3）它具有可溶性的脂质，可以穿过形成神经细胞末端表面膜的脂肪层。
（4）具有某些原子或原子群（风味球）。只有当分子的几何形状与特定形状的受体位置匹配时，才能感觉到某些香气。
从香气化学的角度来看，我们可以将烟草的引起香气的物质大致分为不同类型，例如酸，酒精，醛，酮，酮，酯，酯，内酯，苯酚，苯酚，乙醇（吡咯，吡啶，吡啶，吡啶）等，这也是影响重要的一部分，这些部分也会影响cigars cig cig cig cig cig cig。
检测方法：只需使用静态顶部空气质量色染色器（SHS-GC-MS），就不需要离子迁移光谱。
（i）酸：烟叶的酸分为挥发性酸和非挥发性酸
挥发性酸：是指可以用水蒸气蒸的酸。这是烟叶的重要香料成分。它们中的大多数是低于C12以下的低度脂肪酸和一些芳香酸。它们在吸力过程中直接进入烟雾（那么为什么需要通过鼻子），因此对香水产生重大影响。下表显示了一些常见的挥发性酸及其在烟叶中的香气特性。
如何评估它是好还是坏：高质量的烟叶（良好；强香）是多少挥发性含量（ug/g），低质量的烟草叶（较差；少量香水）多少挥发性含量？
高挥发性酸含量是高品质烟叶的化学特征。
甲酸和乙酸：高2303↑低1773↓
丙酸：高209↑低148↓
异丁酸：高26↑低5↓
丁酸：高38↑低29↓
Isvaleric Acid：高181↑低62↓
阀酸：高70↑低44↓
β-甲基阀酸：高211↑低87↓
N-Cataic Acid：高67↑低38↓
N-甲基酸：高119↑低70↓
N偏振：高34↑低44↓
N-烟酸：高46↑低180↓
其他未知酸：高139↑低105↓
非易失性酸：它对烟雾的香气没有明显的直接影响，但可以调节烟草的pH值。它使气味变得柔和（但即使鼻子的浓度也可以感觉到也可以感觉到），并起着平衡的作用，包括脂肪酸，甲酸酸，芳香酸，萜烯酸，二丁基酸，二丁酸，多性酸，多性酸，多性酸，羧酸等。
雪茄老化后，高脂酸的含量越高（烟草叶的质量越高），这不是引起香气的物质，但它会使雪茄更醇厚。
个人摘要：鼻子和鼻子的味道之间的差异主要由挥发性酸引起。波动率越高，烟叶质量越好，鼻子和鼻子之间的差异就越大。
（DI）酒精：烟叶和烟气中有大量酒精化合物，含量为0.77％-1.25％。酒精化合物对烟气的质量产生了很大的影响。许多挥发性醇是引起香水的重要物质。
该论文太复杂了，其中大多数是分析风味添加剂的手段。实际上，未调味的雪茄最关注：苄醇（烟气特性：弱花香气）和苄乙醇（烟气特性：甜，坚果香气，辛辣香气）。最好让大于15μg/g的苄醇，最好的苄醇大于12μg/g，最好的苄醇含有大于8μg/g的苄醇（个人分类；成分在后来的烟草成熟度）会发生变化。其他干扰信息可以忽略。
（iii）羰基：挥发性羰基化合物的一部分是在生长过程中形成的，另一部分是由前体产生的。
如何判断雪茄叶是好还是坏：
该论文充满了成分，我们只采用对我们有用的东西：
苯乙醛：强，花卉，肥皂；丙醛：辣；丙酮：黄油，面包，增加浓度；异丁醛，丁龙酮，异氟醛，val剂：负面影响
“不良”级烟叶（Mg/kg；干燥后）：乙醛9.73丙醛0.44丙酮1.41 isobutyraldeyde 1丁隆酮2：0.59 IsovaleralReralDeyde 0.68 ValeralDehyde 0.17 0.17
“好”等级烟叶（Mg/kg；干燥后）：乙醛12.32丙醛0.38丙酮1.94 isobutyraldeyde 0.5丁酮-2：0.5 isovaleraldeyde 0.37 ValeralDeherdeherdeherdeherdeherdeherdehyde 0.03
烟叶不同部分中羰基的含量也有所不同
注意：红色框架中的成分越多，烟叶叶就越好。这就是为什么上烟草叶比下烟叶更好的原因。另外：我们经常谈论的面包香气来自铀醛。
（iv）酯和内酯：其中大多数是由酯化脂肪酸，脂肪醇，萜烯醇和固醇制成的。
我写了太多，所以我将简要总结：
简单地理解，低度脂肪酸的大多数甲基酯和乙基酯（C≦10）是水果香气或葡萄酒香气，脂肪香气，蜡香（蜡香气和甜味）。
较高的脂肪酸（C> 10）甲基酯和乙基酯几乎具有≈烟味并变得柔和。 （坚果，油性）
（v）苯酚
（vi）Azacyclic环（吡咯，吡啶，吡啶）：吡咯是在焦油中发现的甜味（有很多好东西），吡啶和吡啶和吡啶是焦油气味的同伙。
（vii）类胡萝卜素（重要的香水产生成分）：1985年的专家比较了1940年代，1950年代和1980年代主要烟草品种的中性挥发物，尽管烟草叶子的香水质量得到了改善，但类胡萝卜素的脱水量也大大增加了含量和含量也大大增加。因此，使用各种手段来尝试增加烟叶的类胡萝卜素含量，以达到增加烟草叶片的目的。例如，育种方法用于筛选具有高类胡萝卜素含量的品种。使用转基因技术来培养具有高类胡萝卜素含量的优质品种；并直接将类胡萝卜素提取物在收获的烟叶上喷涂。
实际示例：
国内生产的雪茄的主要挥发性成分是：Y-己内酯，呋喃酸，二甲基吡嗪，丙酸，丙酸，乙醇酮，苯乙酸，乙酸，乙酸，乙酸，二甲基苯酚，甲基乙醇，苯乙酮，苯甲醇，五特苯二甲醇，五特苯二甲醇，五特苯二甲醇，苯甲醇，苯甲醇
Cubamon X雪茄的主要挥发性成分是：辣椒酸，锡酚，O-Cresol，Gamma-Nononolide，戊二烯酮，甲基丁醛甲醛，乙烯基甲乙烯醇，乙基乙醇，乙基乙醇，三甲基吡嗪，羟基吡啶，羟基羟基，羟基烯醇，羟基烯醇，羟基烯醇，羟基烯醇，羟基苯酚，羟基苯酚
大约需要多长时间？香气物质将达到峰值；年龄需要多长时间？香气物质将逐渐失去其风味。
如果您有兴趣，可以遵循本文进行实验：有特定的实验方法和步骤。我还搜索了一些论文。使用的大多数实验温度为49℃，湿度为60％。当在恒定温度和湿度室中发酵25天时，数据是最好的。但是，没有用Habernas推荐的温度和湿度对其进行测试。
我想知道是否有人可以测试在18度低温和69湿度下达到峰值需要多长时间？雪茄开始变老需要多长时间？
——————为什么雪茄的味道在前后，中部和后部发生变化？ ——————
实际上，这是先前知识的实际应用，这来自主要正面，中部和背面的引起香气引起香气的变化。
—————————————
文章数据和基本概念是为：
Anhui农业科学杂志《 Anhui农业科学》第28期，“对烟草产品食用口味的最新情况的分析”；
河南农业大学对雪茄外烟的人工发酵过程中的香气变化的研究”；
中国烟草杂志，“基于SHS-GC-MS和GC-IMS的两支香烟的挥发性香水组件的分析和研究”
烟草，经验