网红餐厅热潮背后：食品安全与菜品质量成关店主因，2017年餐饮行业大洗牌

网红餐厅热潮背后：食品安全与菜品质量成关店主因，2017年餐饮行业大洗牌

源丨接口（ID：WOWJIEMIAN）

作者丨Xu Qiuyu，Cai Linmin，Meng Lingxi

利用互联网名人经济在过去两年中，许多受欢迎的互联网名人餐厅也出现在餐饮业中。这些餐厅中的大多数都装饰精美，并且具有非常独特的菜单。他们的营销有一组“大VS”。当人们想在这些餐厅吃饭时，他们可以排队至少一个或两个小时，最多三到四个小时。他们进入餐厅时要做的第一件事就是拍照。

但是，经营餐厅不仅与受欢迎程度有关。界面新闻发现，许多互联网名人餐厅在2017年经历了一家商店关闭，原因可以大致分为以下类别：

首先，食品安全不符合标准。今年，我很高兴认识您，Yichang Xiaoquxing，抬头看着行李，Farine Bakery和其他互联网名人商店都遇到了食品安全问题。这些餐厅积累的普及几乎在一夜之间被消费。

其次，菜肴的质量下降了。例如，赵小姐没有等待这个职位，而是通过包装和炒作在一夜之间闻名，但是菜肴的味道变得越来越糟。 11月，Zhao女士没有等待上海汉京龙梦商店，Changning Dragon Dream Store和Jing'an Changle Road商店的三家商店，以及共同建立出售的“ 73小时的下午茶茶”。

第三，业务管理存在问题。例如，众筹餐厅，例如北京Houyouqi，Guangzhou Bidou餐厅和Xiamen Juanfu小龙虾今年都关闭了。引起这种情况的主要问题是众筹股东，管理困难以及不完整的退出机制和兴趣分配机制。

第四，盲目扩张。例如，在2013年9月开设了第一家商店后，这家平行餐厅创造了8个月内开业的52家商店的记录。今年2月，郑州的最后一家平行餐厅关闭。随后，其官方网站还宣布将停止加入。

经营一家餐厅，由精美的装饰和压倒性的营销草稿建立的声誉不会持续很长时间。菜肴的优质质量是生存的基础。我希望在2018年，互联网名人餐厅可以稳步烹饪，并为消费者提供更好的用餐体验。