Good Morningfrom Mofei分享面包配方：贝果、吐司及其他烘焙技巧
来自Mofei的早上好
大家，请度过一个快乐的假期。不用担心。几天后，国庆假日将再次开始！
今天，我将继续与您分享一些面包食谱。每个人都知道我最喜欢做面包的东西是百吉饼和吐司。相关食谱专辑也已更新。今天，我将有几种不同的面包。
天气很冷，终于开始激发我再次烘烤的热情。看着面团发酵并逐渐长大，在烤箱中慢慢膨胀确实是一件非常康复的事情。如果您问我为什么喜欢制作面包，那原因之一是解压缩它。
让我们首先回答一些常见问题。
我应该使用什么面粉？应该使用什么酵母？
使用高麸质面粉制作面包。通常，我将使用金象和白燕子作为家用产品，而日本的尼森·卡梅利亚（Nisshin Camellia）进行进口产品。建议用于天使的半枯燥酵母，使用的量与干酵母相同。一盒500克的大盒子被冷冻并储存，随着您的使用而无需损失，并且发酵速度比干酵母更快。
什么揉面团？
拿到机器后，我从来没有屈服于做面包，因为我很懒。机器可以解决的事情被投入到高科技上，并节省了很多时间。我使用Meishanpin或Hai的M6厨师机器。
如何存放面包？
面包释放后很酷。在过去的两天里，我会吃。我会把它放在面包真空盒中。如果我最近不吃它，我会把它放在新鲜的袋子里，然后将其冷冻在冰箱中。记住不要冷藏！因为它会加快面粉的衰老。
001-Hamburger刺绣小餐包
002-整个小麦枫酱胡萝卜面包
003-核面包面包
004-walnut蔓越莓太阳面包
005红豆碱性水包
006-鸡肉红豆面包
007-C咖啡全麦盐面包
008-日本芋头糊状袋
009扮演法国球
汉堡餐包
需要成分：
300克高浮雕面粉，20克糖，5克盐，230克牛奶，3克酵母，20克黄油，1个鸡蛋（用于刷过的鸡蛋液）和一些白色芝麻种子
特定步骤：
①混合除面团成分中的黄油以外的所有成分，将面团按底部液体中等面粉和上酵母的顺序放入机器中，然后将其揉成光滑的面团。加入室温以软化黄油，并继续揉捏直到薄膜可以伸展。 （酵母，盐和糖开放）
②取出面团，将其放入盆中，并用保鲜膜覆盖。在室温下发酵，尺寸是两倍（建议将恒温为28度1小时）。发酵后，浸入手粉中的手指的孔不会显着反弹，也不会崩溃。
③发酵后，将面团耗尽，将面团分成95克，然后将其卷成六个磁盘以进行次级上蜡（建议恒温约为32度或50分钟）。
④发酵后，将鸡蛋液体刷在表面上，撒上白芝麻，将其放在以180度预热的烤箱的中层中，然后在180度以180度烘烤18分钟。
*这种柔软的面包基本上是相同的方法，而且形状非常简单。除了制作汉堡胚胎外，您还可以制作热狗面包等，这些孩子非常喜欢！它绝对比外面的面包更健康，更安全。
全麦枫胡萝卜面包
需要成分：
210克高浮雕粉，40克全麦面粉，10克糖，2.5克盐，5克奶粉，150克奶粉，150克胡萝卜泥，25克枫糖浆，20克水，25克的全鸡蛋液体，3克稀有味道，稀有少量的稀有果汁，稀有的稀有果酱，果皮，少量稀有（均匀的薄薄的小），果皮（均匀的小牛油）
特定步骤：
用盘式处理器提前打破胡萝卜。
①混合除面团成分中的黄油以外的所有成分，将面团按底部液体中等面粉和上酵母的顺序放入机器中，然后将其揉成光滑的面团。加入室温以软化黄油，并继续揉捏直到薄膜可以伸展。 （酵母，盐和糖开放）
②取出面团，将其放入盆中，并用保鲜膜覆盖。在室温下发酵，尺寸是两倍（建议将恒温为28度1小时）。发酵后，浸入手粉中的手指的孔不会显着反弹，也不会崩溃。
③发酵后，将面团耗尽，将其分成6个相等的部分，形成橄榄形，然后在32度以32度发酵约半小时。取出鸡蛋刷液体，切下垃圾桶，将黄油挤在垃圾箱上，然后撒上糖粉。
④将烤箱的中间层放在180度，并在180度烘烤18分钟。
毛毛虫面包
需要的成分：（28*28烤盘）
高浮雕面粉450克，牛奶250克，鸡蛋50克，奶粉25克，糖40克，酵母5克，盐4克，黄油50克
特定步骤：
①面条：Meishanpin版本：牛奶，鸡蛋，糖，酵母，30秒/速度3混合。加入面粉和奶粉，以30/速度3-6混合，加盐并揉2分钟。加入软黄油，继续揉6分钟。 （总共揉8分钟）
普通厨师机器版本：将除黄油以外的面团成分中的所有成分混合，将它们按照底部液体，中酵母，上面粉，糖和盐的顺序放入厨师机器中，然后将其揉成光滑的面团（用锯齿状的牙齿拉）。加入室温以软化黄油，并继续揉捏直到靠近整个舞台，其大型薄膜很艰难且不容易破碎。 （大约需要30分钟，请记住看到状态）
②切割：揉面团，将其分成10个相等的部分，将其滚动，向下闭上嘴，用保鲜膜盖住它，放松15分钟。
③塑料样式：取出一个松散的面团，将其弄平并卷成牛奶形状，用刮刀将其切下1/3，均匀地切成条，将其从上到下滚动，然后将界面放在底部。
④将油纸放在烘烤托盘中，将面团放入，以30度的烤箱发酵约1小时，然后在其中放一杯沸水，直到面包变大两倍。
⑤用鸡蛋液体刷面包，将其放在150度预热的烤箱的中层中，烘烤上和下管25分钟，然后看一下末端的表面着色，转到180度，然后烘烤2分钟，然后使其变暗。 （每个烤箱都不同，每个人都需要根据颜色水平来判断时间。）
胡桃木蔓越莓太阳面包
需要成分：
高蓝绿色面粉175克，全麦面粉75，糖20克，盐4克，水160克，酵母3克，黄油20克，胡桃木50克，蔓越莓50克，全鸡蛋液体（涂在地面上）
特定步骤：
①在180°的扁平烤箱中的核桃，在大约10分钟内将其烘烤，然后将它们放入混合器中粉碎它们。还切碎蔓越莓并放在一旁。
②将水，糖，盐，面粉和酵母加入机器，然后揉成面团，以便到膨胀阶段。 （Meishan PIN的良好分钟）
③添加软化并切成一小块黄油，然后继续揉捏直到完成。 （迈克尔·吉恩（Michan Pin）3分钟），最后加入胡桃木和蔓越莓，混合良好。
④将揉的面团放入温度约28的温暖而潮湿的地方，发酵约60分钟，直到两倍。
⑤塑料造型排气，分为4件。醒来10分钟，按薄圆圈，用保鲜膜盖住，然后冷冻10分钟。首先用刀切割（不要切开外边缘），然后将三角形向外旋转，然后用剪刀将其切成两半，注意光线以使其看起来更好，以使其具有阳光的形状！用涂有油脂的纸雕刻，然后用涂有油脂的纸滑入烘焙托盘。在烤箱中放一碗水，35°发酵模式，然后发酵50分钟，尺寸的两倍。
⑥在200°的烤箱中铺上烤箱，同时刷鸡蛋液体，然后烘烤15分钟。令人满意的着色后覆盖锡纸。
红豆碱性水袋
需要成分：
250克高浮雕粉，10克椰子糖，4克盐，2.5克干酵母，130克水，适合于面粉的吸水量加入10克黄油，8克烘焙碱（浸泡在碱性水中），在盐水中浸泡了8克，盐均为40粒盐，均为40粒均等，均为40灰色的盐，一份40粒浓度，一分子含量为40 gram seal seal of 40 gee粘贴 * 6次。
特定步骤：
①将所有成分放在主面团中，除了黄油以液体的底层，粉末中间层和干酵母上层的底层为单位。该订单是水，糖，盐，高谷子粉和酵母。
②将其凝结成光滑的面团（Mishanpin持续了2分钟），加入软黄油，揉到膨胀阶段（Mishanpin持续3分钟，总共揉成面团5分钟）。
③取出面团，将其均匀划分，然后圆圈揉捏，放松20-30分钟。将其卷成一个圆圈，用红豆糊剂填充，然后形成球，然后将其冷冻在冰箱中1小时。
④取出面团，将其浸泡在碱性水溶液中，一一（20秒）将其取出并将其放在烘烤托盘上，切十字架并撒上海盐以装饰。
⑤在预热的烤箱中，在中间层在180度的中间烘烤25分钟。盖上一半的锡箔，以防止表面太黑。
注意：
**应首先添加碱性水，然后应添加碱，以避免在眼睛上飞溅，然后搅拌直至碱融化。请记住在面团时带上手套！用烘焙纸粘贴烤盘，以避免腐蚀。
**浸泡碱性水的餐具最好是酸和碱性塑料或不锈钢。烤盘应用酸和碱性纸覆盖，否则烘烤托盘的涂层将很容易腐蚀（我的烘焙托盘将被光荣地牺牲！）。用完碱性水后，尽快将其倒出，以避免家庭成员认为它是普通的水，然后用裸手将其放入！
莎莉鸡肉红豆面包
需要成分：
160克高云母面粉，10克南瓜粉，85克水，15克全鸡蛋液体，20克糖，2克盐，2克盐，10克干酵母，10克黄油，35克黄油，35克豆酱填充 * 6，3滴红色的红色Chorizo粉末Essence Essence
特定步骤：
①混合面团成分中的所有成分，除了黄油，豆糊和红色香肠粉末本质，将它们按照底部液体，中层酵母，面粉的上层，糖和盐的顺序放入厨师的机器中。首先在低速下混合2分钟2分钟。混合后，打开4次，揉成光滑的面团（用锯齿状的牙齿锯齿）。
②加入室温以使黄油柔软，首先以低速持续2分钟以吸收黄油，继续打开第四档中等速度5分钟，直到它接近完整的阶段，这是一部艰难且不容易破裂的大电影（学会看到状态）。
③取出面团，用手将其放入光滑的面团，放入碗中，用保鲜膜包裹，将其放入烤箱中以打开发酵模式，通常28度，大约一个小时，然后将其尺寸为两倍。如果手指戳孔基本上没有反弹，那将是一枪的结尾。
④发酵面团耗尽并分裂。将其分开后，将其分成18克面团，加入3滴红色的香肠粉末精华，并均匀地揉捏。将剩余的面团分为6个相等的部分，将其围成一圈，将其朝下，用保鲜膜盖住它，然后将其唤醒15分钟（使面团具有更好的延展性）。
⑤将准备好的红豆分成6个部分，然后将其卷成碎片，每一部分约为35克，与面团的重量不同20克。
⑥用滚动的销钉将防炸面团滚出，将其包裹在红豆球中，捏住嘴像面包一样紧绷的地方，将嘴向下放置，然后用手掌稍微按一下。
⑦橙色面团还分为6个零件，将其折成两半，固定在南瓜面团上，将其放入松饼模具中，然后用盖子盖住它。
⑧将其放入烤箱中进行二次发酵，将温水盆放在烤箱的下层，然后以38度发酵约35分钟。
⑨将烤箱预热为170度，将其放在烤箱的中层中，烘烤20分钟，然后出来。
⑩冷却后，您可以使用色素笔触来吸引Sally Chicken的眼睛。
**海尔M6用于揉面团，其他厨师机器需要自行调整。
咖啡全麦盐面包
需要成分：
190g Xinliang全麦面包粉（已经制成），60克低粉，10克奶粉，15克糖，3g干酵母，35克全鸡蛋，一个浓缩鸡蛋，水至110克，25克浅奶油，20克黄油，最后5克，每个面团盐了5g
特定步骤：
①鸡蛋，浓缩物和混合水，糖，浅奶油，酵母，30秒/速度3。加入面粉，奶粉和揉捏2分钟。加入软黄油和盐，继续揉5分钟。 （总共揉面团7分钟）。如果是普通的厨师机器：将除了面团成分中的黄油以外的所有成分混合，请按照底部液体，中酵母，上面粉和糖和盐的顺序将它们放入厨师机器中，然后将其揉成光滑的面团（用锯齿的牙齿拉动）。加入室温以软化黄油，并继续揉捏直到靠近整个舞台，其大型薄膜很艰难且不容易破碎。
②将桌子吹几次，以圆形揉捏，将其放入盆地，用保鲜膜盖住它，然后在28度的潮湿环境中发酵约1小时，以达到两倍的尺寸。手指用面粉戳孔，不反弹，一个射击结束。
③分为9个相等的部分，圆形并放松15分钟。
④圆形面团，将其揉成一滴水，然后将其滚出，将5克咸黄油放在宽端，然后将其滚到尖头的一面。
⑤32度潮湿和封闭环境，发酵约30分钟，尺寸的两倍。
⑥将蛋黄液体涂在发酵的面团上，将其放入预热的烤箱中，175度，烘烤16分钟，取出并冷却。
日本塔罗糊状包
需要成分：
165克高淡粉面粉，35克低谷蛋白粉，15克细糖，15克奶粉，2.5克盐，15克盐，15克黄油，145克牛奶，3克酵母，25克Yeast，25克Taro Paste*6（6含量）
特定步骤：
①去除盐和黄油，揉捏所有成分直到膨胀阶段，加入黄油和盐，然后揉到完整的阶段（带有膜的阶段）。
②取出面团，用手将面团放入光滑的面团中，将其放入碗中，用保鲜膜包裹，将其放入烤箱中以打开发酵模式，然后执行28度，持续1小时至两倍的尺寸。如果手指戳孔基本上没有反弹，那将是一枪的结尾。
③发酵面团在筋疲力尽后分开，分为6个相等的部分，圆形，放在近距离的面部，覆盖有保鲜膜，并打蜡15分钟（以使面团更好地延展性）。
④将准备好的塔罗糊状物分成6个零件，然后将其卷成大约25克。
⑤用滚动的销钉将防炸面团铺开，将其包裹在芋头糊状球中，像面包一样捏住被塞的地方，将塞满的嘴向下放置，然后用手掌稍微按一下。
⑥使用小刷子在面团中间刷一点水，并撒上黑色芝麻。
⑦将其放在烤箱中进行二次发酵。将面团放在没有保鲜膜的烘焙托盘上。将其放在烤箱中。将温水盆放在烤箱的下层上，并在38度中发酵30分钟。
⑧在175度的烤箱上铺满了烤箱，在塔罗酱袋上放一张烘焙纸，然后按烘烤托盘。我使用了Sanneng 28*28的方形烘焙托盘。 （确保可以按下所有放置的塔罗糊状袋。）
⑨将其放在烤箱的中层中，烘烤20分钟。着色是完美的。
插入：自制的塔罗酱
需要成分：
600克Lipu Taro，50克紫色的土豆（有紫色土豆可以使塔罗酱更美丽和美丽），20-40克糖（我选择20克），20克黄油
普通方法：
1。剥离lypu芋头和紫色的土豆，然后将其蒸。
2。蒸的芋头和紫色马铃薯有很多水分。用勺子按它以形成柔软的糊状物，然后将其倒入锅中。
3。加糖和黄油，用低火搅拌直至浓稠。
4。冷却后，将其放置在冰箱中以进行制冷。冷却后，芋头酱会变得更厚，使形成球并将其包裹在芋头糊面包，面包等中更方便。
好产品的方法：
1。将lypu芋头和紫色土豆剥皮，在搅拌锅中加水，然后将其蒸35分钟/变种/尖勺。
2。沥干蒸熟的塔罗和紫色土豆，将其倒入一个空的混合锅中，加糖和黄油，25-30分钟/变种/速度2，在整个过程中打开测量杯的盖子，您可以将其包装，直到芋头糊变稠。
3。倒出并冷却并放在一边。
芝麻法国球
需要成分：
250克高粉，160克水，15克糖，3克盐，3克酵母，15克橄榄油，15克煮熟的黑色芝麻
装饰：使用高粉末和无盐黄油（冷冻和切成细条以供以后使用）
特定成分：
①MeishanPin方法：将水，糖，橄榄油和酵母放入混合锅中，混合30秒/速度3，加入高粉末，混合30秒/速度3，加盐，打开盐，打开揉捏模式6分钟，加入黑色芝麻和揉捏模式1分钟。 （总共揉面团7分钟）
普通厨师机器版本：混合面团成分中除黑色芝麻以外的所有成分，将它们按照底部液体，中酵母，上面粉和糖和盐的顺序放入厨师机器中，揉成膨胀阶段，拉开小曲折的小曲折孔，然后加入黑色芝麻，然后均匀地混合。
②取出面团，用手形成一个光滑的面团，将嘴向下张开，放入碗中，用保鲜膜包裹，然后进行第一次发酵（约28度），尺寸的两倍。将手指浸入中间，无反弹而戳孔，发酵完成。
③将面团均匀地分成50克，将其揉成圆形，将其向下揉捏，无需唤醒头发并阻碍皮肤。将其直接放入烤箱中进行二次发酵。将温水盆放在烤箱的下层，在36°C下发酵约30分钟，尺寸的两倍。
④将烤箱预热为220度。
⑤第二批完成后，将高粉末撒上粉末，麻袋，然后将冷冻黄油条放在顶部进行麻袋。
⑥在200度烘烤约15分钟。
制作面包的9种方法！
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