九江煎堆非遗传承：邹广珍·珍记煎堆屋的百年香酥美味

“炸堆，用金和银填满房子”

对于南海的许多邻居

智格江作为省级无形文化遗产项目

这是新年必不可少的食物

今天，南小尤（Nan Xiaoyou）会带你

输入Zou Guangzhen·Zhenji Jianduo House

一起闻到香水，炸堆

在清朝的广光时期，柔岛本地人祖·宾南（Zou Binnan）感到难以进入硬和圆形的炸堆，因此他将炸桩的球形形状更改为平坦而圆形的形状，并在同一时间改善了食谱技术，使炸桩更加脆，更美味。改进的炸面团非常受欢迎，因此Zou Binnan开设了一家名为“ Zou guangzhen”的炸面团商店，而柔义炸面团开始在人们中普及。

在Jiujiang中，每个人都知道提到“ Zou guangzhen”品牌的江民商店。如今，Hu Jiajie是Zou Guangzhen Zhenji Jianduiwu的第五代后代，也是Jiujiang Jiandui无形文化遗产的继承者。随着春节的临近，位于柔岛辛隆的Longyong村庄的Zou Guangzhen Zhenji Jianduo House充满了油脂，花生和芝麻的香气。这是Zhenji Jianduo House一年中最繁忙的时间。

关于柔岛炸饺子的最重要的事情是馅料。年底和年初是推出各种原材料的最佳时机，因此此时生产的柔吉安格江岛也是最好的一年。

甜酥脆的炸堆

它是如何“出生”的？

让我们看一看证

系统

做

经过

程序

将黄糖放入锅中，煮沸并用低火缓慢搅拌，然后在高温下将其融化成糖浆，发出淡淡的甘蔗香气。煮沸的黄色糖浆应迅速注入米饭和花生仁并搅拌。在黄色糖浆冷却之前，让米饭和花生仁都充分混合。混合填充的过程要求主对温度和强度有准确的判断。

将混合的馅料包裹成一个盘子大小的椭圆形形状，整齐地排列，并由专门的人发送到下一步。

将麸质米粉和水揉成粉末，将其放入糖水中，煮熟，等待糖水渗入粉末，然后将其取出并冷却。然后根据规格将面团研磨成面团，并将馅料包裹在面团中。

压碎皮肤并包裹馅料

包装后，用原水轻拍馅料，将它们浸入芝麻籽中，将它们放入油底锅中，炸约20分钟。最后，在吹空气并冷却它们时轻轻拍打它们。堆将形成。过去刚炸了的炸桩是金色的，味道淡淡的芝麻香气。馅料中的花生和炒饭既甜又美味，油腻，但不油腻。

最后，我们进入了开发阶段。在Zhenji开发的去油机之后，内部部分的油量减少，更适合现代人追求健康饮食。

炸成芬芳的新年风味

“从制作糖浆和填充物，到磨粉和冲洗皮肤，将芝麻种子，将油放入油底锅中，最后涂上油脂……只有手工制作的质量才能保证，我们必须保证一堆炸粉和冲洗粉，将芝麻的种子放入油底锅中，将油放入油底壳中。只有手工制作才能保证，只有手工制作的质量才能保证。”胡·贾（Hu Jiajie）说，他希望每个食客都会团聚，并在新的一年过着幸福的生活。

Hu Jiajie（右第一）正在包装填充物。

越来越多的顾客偏爱了一代人的精致技巧，卓越的努力质量得到了卓越的质量。胡吉（Hu Jiajie）介绍，早在去年11月，他接到了今年的春季音乐节的命令，每年销售越来越好，而且许多外国食客都要求预订。

一百多年来，这种甜又脆的炸面团已成为柔扬人的味道标签。这种独特的柔扬“新年风味”充满了几代柔江人民对家庭聚会和幸福生活的愿望。

购买

运河

路

【Zou guangzhen·Zhenji Jian Duan House】

地址：南海地区柔岛镇的新隆隆

订购电话号码：

0757-86559111; 13695161323

【快乐会议和炸一堆房屋】

地址：南海地区柔岛镇的达古瓜林村

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