德国法兰克福圣诞市场美食售罄，德国人热情高涨难以抗拒
记者|来自德国的特殊通讯员Qian Boyan
“咖喱香肠和薯条，谢谢。”
“对不起，它卖光了。”
“那给我一个土豆蛋糕，谢谢。”
“对不起，这是售罄的。”
“两杯热红酒（Glühwein）。”
“好吧，总共有6欧元，谢谢。”
晚上是9点钟，关闭前三个小时。当我热情洋溢地赶到德国法兰克福市中心的圣诞节市场时，几乎所有德国小吃都已经被扫除了。
看来，即使拥有多年业务经验的摊位所有者也低估了德国人对圣诞节市场的巨大热情。毕竟，谁能抵制这一刻的饮酒和与亲戚和朋友旁边以及温暖烛光下的亲戚和朋友聊天？
在法兰克福罗马广场的圣诞节市场。资料来源：法兰克福城
圣诞预订计划
自1296年维也纳圣诞节市场的第一史以来，古代传统活动Weihnachtsmarkt在中欧广泛流行，全球范围已有700多年的历史，引起了圣诞节的轰动。独特而温暖的欧洲风格。
根据市场研究公司Catella集团的统计数据，今天，德国是中国和欧洲最大的国家，仍然是圣诞节市场上最受欢迎的国家。
德国圣诞节市场吸引的乘客流量占全球圣诞节市场总乘客流量的52％，占整个欧洲地区的55％，其次是法国，英国，奥地利和其他国家。
欧洲国家的圣诞节市场的乘客流量占据了德语国家的一半。资料来源：Deals.com
仅汉堡市中心就有14个圣诞节市场。资料来源：汉堡市政府
目前，仅在德国就有近3,000个圣诞节市场。圣诞节市场几乎可以在所有德国城市的人口聚集点中找到，仅首都柏林就有80个圣诞节市场。在慕尼黑，传统文化更深，地方特征更强，这个数字甚至达到130。慕尼黑市场的总人口仅为150万。
即使分布如此密集，圣诞节市场的数量和规模仍在不断增长。与五年前相比，德国的圣诞节市场数量增加了20％。以法兰克福（Frankfurt）为例，我已经住了很多年。五年前，散布在登机景点罗马广场（Roman Square）和主要驻军平台上的两个圣诞节市场近年来一直在行人街上扩展，现在已经连接。
甚至大型德国公司现在都在公司内部建立微型圣诞节市场。
但是，大量的圣诞节市场并不意味着同一件事。从马丁·路德（Martin Luther）开设新教义的圣诞老人竞赛，到布雷门河的以海鲜为主题的圣诞节市场，从斯图加特（Stuttgart在汉堡红灯区的绳索街的市场似乎总是在这项传统活动中找到属于该地区的新功能。
当然，新瓶中的旧葡萄酒的前提仍然是老化的葡萄酒。对于普通的德国人来说，圣诞节市场不仅是迎合圣诞节气氛的头，而且是圣诞节前最重要的社交，消费者和娱乐场所。
以我为例的德国公司，过去，啤酒花园或意大利餐厅以及其他各种团队建筑活动将在圣诞节期间统一到圣诞节市场的夜晚。就在12月的前三周，以年底项目的命名，或利用在研讨会后放松的理由，甚至有机会欢迎参加商务旅行的同事，我已经走了连续六次到圣诞节。市场。
对于当地的德国人来说，小吃，手工艺品，尤其是经典的红酒（Glühwein）是将乡村和宗教文化更加紧密地融合在一起的机会，也是亲戚和朋友送礼物的地方，例如胡桃夹子。对于外国游客来说，这是在一个寒冷的冬夜中了解中国 - 欧洲文化的另一个窗口。
圣诞节“金钱树”
除了德国人对传统和圣诞节市场本身的文化魅力外，圣诞节市场背后的商业模式也是使它成为常绿的真正秘诀。
多特蒙德（Dortmund）是一个衰落的工业城市，除了依靠可以与拜仁慕尼黑竞争的团队外，几乎没有任何存在，将成为整个鲁尔地区和德国的重点。
每年，有600辆公共汽车从乡村到市中心都有近10,000名游客，只是在德国最大的圣诞树下的圣诞节市场品尝一口红酒。
正是由于这条45米高的圣诞树装饰着48,000盏LED灯和1,700棵红木树，多特蒙德的圣诞节市场可以在一个月内吸引约250万游客，其中包括来自英国和瑞士，瑞士，瑞士，包括许多海外游客在今年剩余时间里，多特蒙德的游客总数少于100万。
像多特蒙德这样的城市不乏通过依靠圣诞节市场来发挥财富的城市。
多特蒙德圣诞节市场的巨大圣诞树。资料来源：鲁尔旅游局
即使是科隆市，莱茵河的景观和开发旅游业的科隆市也可以在德国最大的圣诞节市场上吸引400万游客。
科隆旅游局的克劳迪娅·诺伊曼（Claudia Neumann）曾告诉西德电台：“圣诞节前夕的商务旅行较少，我们仍然可以确保通过圣诞节市场（我们带来的客运流程）确保高度的酒店入住率。
根据德国展览协会（DSB）的统计数据，每年在德国主要圣诞节市场吸引的游客数量约为8500万，这超过了德国的总人口。平均而言，每个游客至少参观圣诞节市场，这一数字也基本上与研究机构Catella Group计算的2.7亿人一致。
如果我们考虑到本世纪初，圣诞节市场的游客数量仅为5000万，那么在20年内，这一巨大的市场无疑是一棵货币树。
巨大的乘客流自然会带来消费的扩展。
根据多特蒙德市旅游局的统计数据，圣诞节市场的每个访客的消费量为18欧元，在慕尼黑，这是最有力的，这一数字高达30欧元。
这也意味着，圣诞节市场中游客的直接消费每年达到约50亿欧元。由于每个城市的圣诞节市场通常在市中心的主要地点开放，因此圣诞节市场将当地零售和酒店业的直接消费增加了三倍。
以巴伐利亚第二大城市纽伦堡为例。每年有250万圣诞节市场游客将1.5亿欧元带到当地；在慕尼黑时，市中心玛丽亚广场的一个圣诞节市场中有150个摊位可带来1.75亿。欧元收入。
纽伦堡的圣诞节市场。资料来源：纽伦堡市
最熟悉圣诞节市场的商业惯例不仅是主要城市，而且最大的受益者是那些在小型木制房屋中经营“小企业”的摊位所有者。
热红酒 - 圣诞节市场上最受欢迎和最普通的饮料。这款3-Euro特色葡萄酒每天可在Prime Locations每天以200升或1000杯的价格出售。
根据“图片传记”的调查和研究，如果商人选择最普通的葡萄酒作为原材料，则批发价格仅为每升90欧元。即使对于质量更高的本地生产的季节性葡萄酒，批发价格也只有1.90欧元/升。
这也意味着普通红酒摊位的毛利润高达90％以上，而良好地理位置的红酒摊位的毛利润高达2,800欧元，这在整个圣诞节期间相当于85,000欧元季节。
即使将三名助手的就业费用扣除约20,000欧元，摊位的租金为12,000至15,000欧元，以及水，电力，3500欧元的供应费，圣诞节期间红酒失速的净利润一个月将高达46,000欧元，这相当于入门级工程师的税前工资一年。
考虑到几乎所有热红酒摊位还提供了许多其他产品，例如热可可和鸡尾酒，甚至还出售了那一年诸如圣诞节市场纪念酒杯等更有利可图的外围产品，摊位所有者的实际收入只会是更高。
一杯热红酒（不包括税）的净利润可以达到1.55欧元。资料来源：照片报纸
圣诞节市场消费支出的比例。资料来源：德意志声音
世界各地的鲜花
正是由于圣诞节市场带来的巨大好处，越来越多的参与者争先恐后地挤进了这个红色的海洋并分享一块小菜一碟。
延长开放时间，整合世界各地的文化元素，并出国到海外，这是在圣诞节市场上升级该行业的三个技巧。
根据传统，圣诞节市场开始于圣诞节前四个星期，即圣诞节的第一周（1。Aventwoche），并在圣诞节前夕关闭。
但是，现在在斯图加特和多特蒙德等许多城市中，最早早在11月初就开始彼此彼此出现。斯图加特旅游局的数据表明，即使在11月，当圣诞节气氛不强烈时，每个摊位在圣诞节季节都可以赚取大约三分之二的收入。
此外，在Prime位置抢劫有限摊位也是摊位所有者尽早抓住摊位的重要原因之一。 2018年，斯图加特市中心国王广场的280个市场摊位吸引了1,000多家公司和个人申请。
除了开放时间越来越早，应该在圣诞节前夕结束的圣诞节市场也开始拖延。在多特蒙德（Dortmund），圣诞节市场被允许运营到除夕，而汉堡女子堤防的圣诞节市场开放到次年1月初。如果消防部门没有以木结构会带来火灾危害为由停止，那么城市之间的圣诞节耐力竞赛也许会开始。
吸引客户的另一种措施是，基于传统来吸收外国元素，以创建更多的特征。
“ te juro que tepienso。HagoEl Mejor Intento。”伴随着An叔叔的动态旋律，侧面的水浪鸡蛋牛奶汤和巴西烧烤散发出迷人的香气。广场中间的数百人在跳舞，这似乎与酗酒的德国人不合时宜。但这也是一个圣诞节市场 - 法兰克福市中心博肯海姆的拉丁美洲主题圣诞节市场。
随着德国移民流入的比例增加，在传统的圣诞节市场中，异国情调的摊位所有者甚至异国情调的主题越来越频繁。无论是哥伦比亚炸香蕉，中国风格的炖鸡蛋，著名的埃及小吃沙拉三明治和英国鱼类和薯条，它们都开始出现在主要的圣诞节市场中。即使在慕尼黑，啤酒和猪肘的传统家园，素食和各种非酒精饮料的素食主义者也很普遍。
尽管圣诞节市场带来的好处越来越像霍奇普奇（Hodgepodge）逐年上升，但德国人非常清楚，圣诞节市场的核心作为一种文化标志，不仅是几杯热红色葡萄酒，一些热香肠或一些进口的茶鸡蛋，但是由手工姜饼，胡桃夹子和蜂蜜蜡烛代表的传统手工艺品。
尽管目前的现实是，食品和饮料摊位的收入大约是手工业摊位的两到三倍，就像缺乏制造基金会的金融行业一样，缺乏文化核心的圣诞节市场很难持续下去。
作为对传统工匠的支持，德国主要城市引入了相应的补贴政策。例如，在纽伦堡的Prime地点，红酒摊位的租金为每天520欧元，而手工业摊位的租金仅为每天83欧元。
墙内的花朵绽放，墙外的香水也描绘了圣诞节市场在海外市场的扩张。
最成功的案例是由法兰克福市法兰克福官方领导的法兰克福德国圣诞市场品牌。英格兰伯明翰的圣诞节市场的复制版每年吸引500万游客，甚至超过了法兰克福当地市场的300万游客。
该品牌开创的文化核心和零食的圣诞节市场在欧洲和世界各地都很受欢迎。伦敦，圣马力诺，布拉格，萨格勒布和里加等主要城市的圣诞节市场都被列入了旅行杂志的前十名。
即使是德里，大阪，首尔和马尼拉等亚洲城市，距德国数千英里的地方也开设了当地版本的圣诞节市场。