上海凌晨五点的美味传承：阿福师傅30年匠心制作豆浆油条
早上五点钟，上海尚未开始吵闹。在城市的一个角落，砍木板的声音接一个地出现。来自台湾Miaoli的AFU大师正在忙于做某事。在他的手中，一根反复滚动的炸面团已经开始成形。
30年来，在每天的交通和人群中，他站起来，寺庙是灰色的，从台湾到上海。他只制作最常见的食物。
大豆牛奶，炸面团棒，芝麻蛋糕，米球...没有太多豪华或宏伟的东西。只是这种简单可以治愈城市中每个疲倦的人。普通，但不是普通的。
▲拥有超过30年的工艺和经验的AFU大师
我在台湾的一个夜市上建立了一个街头摊位，并被邀请离开山上，成为LV旁边一家互联网名人商店的厨师。偶然地，我遇到了钦尚（Chen Sheng），他彼此认识，一个出生于1950年代，另一个出生于1980年代，但他的固执态度相同，“手工艺品已经成为一个奢侈的时代，继承了记忆的味道。”他们将自己的愿望变成了现实，并开设了一家小商店，专门从事台湾早餐小吃 - 老人AFU。
▲愿景视频系列 - 老人AFU
30年的工艺，但仍然没有说服
AFU大师拥有超过30年的工艺和经验，他的年老并不相信。在看似不起眼的商店中，他根据过去改进了过程。遵守每个更复杂的手动过程，遵守质量更好的自然健康成分，并使口味变得更好。更普通的事情是，他们要做的事情就越难。精致的工艺和反复的抛光。
AFU大师始终是第一个到达商店的人。他一开了门，他就掉进了开放的透明厨房。揉捏，切割，油炸，磨豆...他专注于乏味的过程，并每天在这里重现。
Baodao的食客说，这就是台湾的味道。上海的美食家说，这就是童年的味道。
对于1990年代出生的编辑，当我母亲在学校上学时，米饭塞进我的包里仍然留下了剩余的温暖，并在我的手指周围留下了温暖。
价格更实惠。 “生活质量永远不取决于您今天是吃五星级的日本食物还是米其林，但是您是否感到自己呆在舌头上的温暖。我希望每个来这里的食客都像家一样。”面对相机时，灰色大师AFU有点害羞。
有些食客来这里看他们，这里有更多的世界在这里凝结。从上午7点到凌晨2点，白领工人急忙，带领孙子的祖母以及熬夜的公司员工……所有人都在一家只有30张桌子和椅子的小商店见面一碗大豆牛奶，一个炸面团棒和一个大蛋糕，立即充满了血，甚至荒芜的夜晚都变得更加温暖。
这种正宗的台湾古老风味是真诚而纯洁的
afu炸面团棒
纯手工雪橇和切割，没有明矾或铝，传统上创新的新鲜菜籽油，在190度的油温下炸约3分钟，稳定的热量可确保炸面板的脆皮和柔软度。下订单后将炸掉，只是在最新鲜的时间向您服务。新鲜煮在外面的炸面团在外面酥脆，内部又强壮，内部柔软而酥脆，既不油也油腻。这是AFU大师的真诚工作。
当您用手将其撕开时，您会看到炸面团棒的肌肉，而香水则用撕裂的细胞散布在您周围，激活舌头上的味蕾。我最喜欢的是吃豆浆。大豆牛奶的所有味道都被油炸的面团棒吸入了每个毛孔，它在咬住它后一直在爆炸。它也可以用秘密酱汁吃，这不是普通的酱油，不能更令人满意。
它很大，不能吃掉。您可以打包并将其带走。即使变冷，它的味道也一样脆。
核桃稻酱
核桃，花生和糙米是由石厂制成的。将糙米浸泡超过6个小时，然后将花生炒在传统的大铁锅中，每种成分都经过精心训练。它是用古老方式使用独特比例进行研磨和烹饪制成的。
保留古代台湾方法的传统石厂的味道与机器研磨完全不同。小心的米饭浆液的味道浓密，非常柔和，光滑且精致，并且光滑又精致。根本没有谷物，它比大豆牛奶更具特殊的香气。
平均需要3个小时才能煮锅。为了保持新鲜，如果您不能在3个小时内出售它，您将被抛弃。在送达之前，米饭的丰富香气浮现在我的脸上。整个碗充满了诚意。谷物和谷物的味道得到了充分的欣赏，并具有无尽的余味。
煎猪肉和鸡蛋煎饼
糕点通过大师AFU的出色技能制成，在2到3个小时后煮熟，更不用说馅料了。一再用双手揉捏的面团被烤成一个酥脆的面团，仍然可以呼吸。
矩形糕点蛋糕具有浓密的芝麻种子，中间是空心的，既不干，也不油腻。当您咬一口和葱油的浓烈气味时，它非常脆。切成芝麻蛋糕后，猪肉，鸡蛋，沙拉炸面团棒等以适中厚的方式油炸。它具有从中国风格制作西方汉堡的感觉，这使传统的芝麻蛋糕具有更丰富的层和味道。
简单的组合为您提供了与传统味蕾告别的味蕾体验。
家的味道，旧时的味道
咸豆
咸豆腐是用桌子式方法制成的，厚而光滑，并在其上添加了一点醋，并在没有酱油的情况下被阻塞。撒上虾皮，海藻，切碎的绿洋葱，腌制的白菜，盛开浸泡，最后添加几滴红色红辣椒油，碗的富豆芳香，具有许多复合口味和风味。这既模棱两可又和谐。
一大碗鲜艳的色彩与豆腐行业的Manchu和Han Banquet一样丰富。芬芳的成分仅一口一口从胃中完全购买。我很快就吸了他们。
当我第一次品尝这种咸豆腐时，我感到有些困惑。我记得我小时候，我去小巷煮豆腐然后回家了。我的母亲在上面撒了一些虾皮，切碎了绿洋葱。那是一天中最美丽的味道。这么多年过去了。好像我小时候回到水泥路，我慢慢回家。
香肠稻球
当我迷恋米球之后，我心中听到“这是一个我不能错过的稻球”，在我心中听到。它是如何使我站在各种成分面前的？
每个粘性的米饭在恒温下以恒温浸泡8小时，并且充满光滑，带有香气和粘性的香气。里面有一个整个香肠，不是方便的火腿香肠，而是一种煮熟的香肠。腌制蔬菜，腌蔬菜和炸面团棒提高了咀嚼水平。一个米球从内部到外面延伸，这是非常坚固的。
一个人可以放慢并温暖通往他人的道路
挂在墙上的老式自行车，特蕾莎·滕（Teresa Teng）的肖像。放置在帐户上的老式桌子时钟，沙发旁边放置的老式记录机充满了怀旧的对象，干净，简单，简单，但并不简单。一家小商店有很大的气味。就像生活的心情不仅反映在重大事件中，而且渗透到生活的细节上。
它分为两层，上面有木色，一张桌子，一张椅子，一个碗和一个筷子，柔软而精致的灯光创造了一个温暖的地方。老板的意图无处不在。泰丽莎·滕（Teresa Teng）的歌在声音中播放，轻轻地刷过他的耳朵。
无论您加班时间多晚，业务都是凌晨2点，您将拥有温暖的热食物来填补整天疲倦的胃。
如何保湿手工艺品温暖的人的心？食物的香气与人类的感情一致。这座城市越来越大，建筑物越来越高，人群变得越来越浓，但是我想吃的大蛋糕和炸面团棒的小商店正在缩小。人类的味蕾与回忆纠缠在一起。身体会错过它，灵魂会错过它。愿我们的记忆总是有柴火，大米，油，盐，酱汁，醋和茶的味道。
老人啊。
【岛岛路商店】
地址：第988号北京路
电话：1303216321917317292995
人均：29元
工作时间：07：00-02：00
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