如何描述雪茄香气？探索雪茄烟气的标准与质量分辨技巧
前言
吮吸的一部分是我的弱点。我什至觉得我不能从雪茄香气的描述开始。对我来说，好与坏之间只有区别。我可以简单地区分一些更突出的香气，仅此而已。但是好奇心驱使我不断寻求知识并清楚地理解，我应该如何形容它，雪茄的烟雾是什么？雪茄烟的标准是什么？我希望通过学习雪茄的烟雾知识，然后可以区分哪些雪茄具有“好”或“不良”的质量状态。让我在玩茄子的道路上失去一点陷阱，更清楚地玩耍。本文的原因是我有一天中午不小心看到的一篇流行的科学文章。关于脚部气味的原因，我想到与我接触的古巴雪茄有类似的气味，所以我想了解什么使它们看起来什么都没。恋爱中的两件事具有类似的“气味”。因此，我们最近开始搜索论文，材料和文件，并弥补高中化学的知识。我将与您分享我最近在烟草烟雾中学到的一些化学知识，以相对易于理解的单词，尝试保持逻辑一致性并确保阅读质量。
“脚气味核”
2015年，来自英国拉夫堡大学的一支研究团队进行了一组实验，以找到产生脚气味的核心“因素”。我省略了具体的实验过程。结论是，脚底上的脚趾是细菌积累的最难打击区域。物种鉴定后，五种主要细菌，葡萄球菌，菌群，丙片杆菌等是最密集的。在汗腺，唯一的老茧和皮屑分泌的众多汗水中，您周围的短肽和氨基酸被分解并转化为具有不同口味的有机酸。其中，称为等异己酸的短链脂肪酸造成最清爽的气味。在有机化学词典中对异己酸气味的描述是：令人恶心的奶酪腐烂。这就是我们通常所说的“脚气”。
Isvaleric Acid：化学式（C5H10O2）是一种较低的脂肪酸，少于10碳，是挥发性和腐蚀性的。在高浓度下，它有奶酪变质的酸味。高度稀释后，它具有甜美的果味香气和叶果莓样香气。 Isvaleric Acid有多种用途，但主要用于制备奶酪和奶油口味，并且也少量用于水果味。用于制造医学，香料，调味品等。
属性和稳定性
1。根据规格使用和存储，不会分解并避免与氧化物接触。
2。大鼠口服LD502000mg/kg。兔皮LD50310MG/kg。有关其保护措施，请参见N谷酸。
3。它存在于烟草叶，Burley烟叶，香料烟叶和烟雾中。
4。它自然存在于苹果，奶酪，面包，缬草，柠檬草，白柠檬叶中。
从上面，我们可以知道，iSvaleric酸天然存在于烟叶和烟雾中。也就是说，它的香气是烟草的特征香气，其含量决定了烟草叶是乳白色，果味还是“脚部气味”。 “平坦，这表明Isvaleric Acid是烟草中的重要有机酸。（除了等异抗酸外，它是烟草的特征香气，其他有机酸还具有这种气味吗？
除了等异抗酸外，还有3-甲基接受的酸（C6H12O2），具有其特性：无色液体，酸性，草药气味和轻微的绿色香气。
属性和稳定性
1。避免接触氧化剂和碱。
2。它存在于烟草叶，伯利烟叶，香料烟叶和主流烟雾中。
3。存在于奶酪中。
4。这是香料烟草叶的特征香气成分。
在这里，我们谈论什么是主流烟道气？烟道气体分为主流烟气和流量测量烟气。主流烟道气是指我们吸吮时吸入口中的烟雾，而侧流烟气是指点燃该末端产生的烟雾。
苯乙酸（C8H8O2），苯乙酸在葡萄，草莓，可可，可可，绿茶，蜂蜜等中广泛发现。苯乙酸在低浓度下具有甜蜜的蜂蜜味，仍然具有低于1 ppm的甜味，使其成为重要的香料成分。苯乙酸还具有强大的杀菌作用。
以上花费了一定数量的空间来引入三种有机酸对烟草气体的影响。您为什么要谈论有机酸？我将摘录中国农业出版社在2010年发表的“烟草化学”中引入有机酸的引入。以下主要是根据教科书“烟草化学”，我们可以引入有机酸对烟气的影响，这可以帮助我们帮助我们认识有机酸对烟气和味道的影响，并教我们如何评估烟叶的质量。
➢有机酸是烟草的重要组成部分。烟草中还原糖和总多生物酸的比率可以反映出在一定程度上腌制到不同烟草区域的烟草的香气和香气质量。同时，糖酸比也可以反映生态学。环境对减少烟草烟草中糖及其转化产物多工性酸的影响。糖酸比可以测量中和碱性碱化合物的强度。
➢因此，对烟草有机酸的研究在判断烟草的烟气是否醇厚并评估烟草叶的质量和可用性方面起着重要作用。研究烟草有机酸具有重要意义。
糖酸在烟草中广泛存在，并在烟草生长过程中在生理代谢中起重要作用。烟草中的有机酸主要是指除氨基酸以外的其他有机酸。它们的含义各不相同，并且占烟草干物质的总含量。 12％至16％的烟叶，占烟叶新鲜重量的2.1％至2.4％。许多有机酸及其衍生物是烟草香气的主要成分。
➢它们是三羧酸周期中的中间体，并且是糖，氨基酸和脂质的合成中的中间体，它们直接影响烟草叶子及其产物的质量。
由于有机酸在烟草的质量中起着重要作用，因此让我们仔细分析它们。上面提到的三个有机酸：（C5H10O2），3-甲基接受甲酸（C6H12O2）和苯基乙酸（C8H8O2）。从它们的化学配方中，它们都是少于10碳的较低脂肪酸。它具有挥发性的特性，也就是说，它们可以直接进入烟雾。此外，这些特性不够稳定，并且容易与其他碱金属或生物碱类似的盐合成，或以酯的形式存在。
烟草的化学成分：
这里仅引入有机酸部分
为了简化理解，我们将上述有机酸分类为挥发性性质。烟草中的有机酸可以分为以下三类：
1.挥发性酸
2。半挥发酸
3。非易失性酸
挥发性酸：是指可以用水蒸气蒸发的酸。
它主要包括低于10碳和一些芳香酸的脂肪酸。尽管含量很低，但约占有机酸含量的0.1％-0.2％，对烟雾的影响最大。它们的特征是挥发性的，可溶于水，这意味着它们可以直接蒸发到烟雾中，影响烟叶中各种香气的丰富性和味道，例如豆类和牛奶风味，我们经常称呼高爸爸高。草的气味，花香，水果香气等。但是，挥发性酸太高，这很容易引起烟雾刺激喉咙并产生辛辣和燃烧的感觉。
半维生有机酸：指的是较高的脂肪酸，其中超过10碳，主要是产生油和脂肪。自然界中的脂肪酸主要存在于动物和植物油和脂肪中，形式是酯的形式。这部分酸会影响什么？较高的脂肪酸主要提供味道中的脂肪和蜡质味道，例如我们所说的奶油感觉以及味道的沉重感觉，使烟雾变得柔和。油酸，亚油酸和亚麻酸的双键被打破以形成抗己酸，己醇，己醇，己醇等小分子，形成藻类（刷新香气），它们氧化以形成伏拉硅酸并继续将其酯化成脂质。香水变成甜美的香气。
非易失性酸：主要是苹果酸和柠檬酸，这是有机酸含量最大的比例。我们知道，烟草含有大量氨，含氮的化合物，易于分解和产生氨和游离尼古丁。什么会导致碱性过多的含量？还记得在高中化学课上，老师可以将一块氢氧化钠扔进水中燃烧并烧开水吗？因此，烟草中含有如此多的碱性物质不能燃烧喉咙吗？是的，如果尼古丁含量太高，它会产生辛辣和燃烧的感觉，这会强烈刺激喉咙，引起喉咙的感觉，并引起咳嗽和窒息。因此，需要酸性物质来中和烟气中的pH值，这是含量最大的非挥发性酸的主要功能。他们可以调节烟气气体的pH值，减少刺激并改善回味。间接影响烟草的香气，以平衡酸和碱，烟气被静音。同时，有机酸盐还具有燃烧辅助功能的功能。
芳香酸：烟草中的芳香酸主要包括苯甲酸和苯乙酸及其衍生物，其次是咖啡酸，葡萄球酸，邻苯二甲酸，苯甲酸等。苯甲酸和苯基乙酸是烟草中的主要香气，是烟草中的主要香气物质，在添加香烟时，通常用作香料材料。
好的，我已经在烟草中简要引入了有机酸。那么有机酸对烟草质量的特定影响是什么？
首先，我们需要了解有机酸的起源。有机酸在代谢中具有重要作用。它们是碳水化合物的中间产物，是合成碳水化合物，氨基酸和脂质物质的原材料。研究表明，在生长过程中，烟叶中烟草的有机酸含量不断增加，在烟草植物开花之前，烟草叶的有机酸含量达到了峰值。目前，根据该过程，是否有必要应用顶部分支。检查信息后，我发现包装器通常不涂抹浇头，因此有机酸含量开始减少。因为不涂抹浇头会使叶子变薄，静脉较薄。表面光滑，香气很轻，满足包装纸的工艺要求。茄子的核心和覆盖物需要放在上面，以便它们继续积聚有机酸并增加烟草叶的成熟度。
然后，我们还可以得出结论，烟叶的成熟度与有机酸的含量正相关。烟叶的成熟度与烟草级有关。大小，均匀性，完整性，异物，伤害，位置，颜色，组织（纹理性，柔软度），身份（厚度，密度），成熟度，烟草叶的油含量，气味等。这些特征与质量密切相关烟叶的叶子，是烟叶分类的基础。人们普遍认为，高品质烟草叶的外观特征是烟草叶具有良好的成熟度，散落的叶片组织，中等叶子厚度，金色，金色，橙色黄色，足够的油含量和强烈的光泽。尽管我们不知道古巴人的评估标准，但仍可以应用于实际条件。如果外观很差，则意味着其烟草叶的水平较低，味道也不好，也无需老化。包括同一批次的烟叶，丑陋的叶子可能是营养不足的表现。如果您想抽烟，请从它开始，看看是否需要保留它。
雪茄正在干燥香烟，生产过程完全取决于每家烟草工厂的准备体验。在雪茄自然陈化为合格的时期，有机酸会增加吗？或天然老化和人工发酵中有机酸的含量。增加会产生任何影响吗？
研究表明，在整个干燥过程中，雄性酸从8.2％下降到6.3％，而柠檬酸从1.3％降至5.6％，尽管总酸浓度可能会略有变化。然而，苹果酸与柠檬酸的比率发生了很大的变化。
关于烟烟化化学的研究相对详细介绍。
在人工发酵或自然衰老过程中，烟草烟草具有高挥发性有机酸含量。
大幅增长。衰老前后不同等级的烟叶的分析结果表明烟草叶是
等级越高，气味吸收越好，挥发性有机酸含量越高。
➢具有良好味道的金黄色烟草叶具有比红色和黄色烟草叶更大的挥发性性能。
➢不管是什么样的烟叶，发酵后的挥发性酸含量将增加，您吃的越多
优质烟叶的增加越大，金烟叶的增加越高，大约60％，红色和黄色烟草
叶增加了约50％。
可以看出，挥发性含量的增加对于改善气味吸收，烟草叶具有一定的意义。
发酵或自然衰老是改善挥发性酸含量和烟叶质量的有效度量。
从桌子可以看出，烟叶等级越高，挥发性酸含量的增加越多。衰老的第24个月，等异催化酸和3-甲基接受的酸达到峰值，然后开始下降。 。我不会在这里讨论老化的问题。简而言之，衰老必须有助于雪茄烟。原因是有机酸含量的增加使烟草叶的pH值更加平衡，因此我们可以实现陈年雪茄的独特酒精和烟雾。值得注意。的确，由于挥发性酸和挥发性尼古丁的挥发，已经老化了很长时间的雪茄会损失很多香气。这既有优点又具有缺点，因此每个人都可以自己掌握它。这也是为什么许多衰老太久的烟雾非常轻的原因，只留下醇厚的气味，而这种醇厚的烟草味是所有旧香烟都拥有的东西，因为它是由其固有的化学特性决定的。因此，雪茄也有生命周期，但是需要进一步研究特定的年份。
我的理解是，通过自然季节，温度，湿度和空气交换的变化来实现自然发酵，并且时间自然会更长且较慢，这应该是滚动之前的过程要求。滚动完成后，人工发酵（也称为人造老化或酗酒）强调了一个人工因子，该因子模拟了四个季节的变化，并通过人为地控制温度和湿度来加速衰老速度，以达到衰老的烟草的质量。自然而然的速度更快，这也是目前的必要步骤，尤其是像古巴一样，在离开工厂之前，他仍然可以坚持两年的传统和年龄？毫无疑问，没有这种可能性。两年后，所有GRS，RRS和BHK都会晋升。这可以成为卖点吗？但是考虑到这一点，新制作的切碎的辣椒在吃东西之前没有出来。新的辣椒的味道太多了，辣椒的原始绿色味道非常浓。因此，我们必须人为地年迈，才能由古巴人提倡各种香气表达。这确实有点无助。我们的一群韭菜太着急了吗？让我们停止衰老问题。
当然，对烟草香气的贡献者不仅是有机酸，还包括其他化学物质，例如氨基酸（在制备过程中，氨基酸与各种糖化合物的反应，衰老和抽吸过程。各种酒精酯和酮烃（己醇提供的水果和香气味，由头孢霉烯烯-4提供的木质香气，由3-羟基-2-丁烷提供的奶油提供的奶油，香气，香气，由苯甲醛提供的杏仁味，氰化物的苦味氧化氢杏仁味，肉桂提供的肉桂味，Solanone提供的烟草风味等）都充满了烟雾，使我们感到满意，空间有限和专业精神。 ，我不会详细介绍。有兴趣的学生可以直接购买“烟草化学”书来咀嚼它。对于行业相关的人来说，这是必读的。烟草爱好者还可以增加一些烟草知识。在日常生活中吹牛就足够了。
总结：
1。有机酸在烟叶的质量和烟雾中起重要作用。
2。有机酸的含量与烟草烟雾的评估和食物的味道呈正相关。
3。烟叶的成熟度与有机酸的含量正相关。烟叶越成熟，有机酸的含量越高。
4。烟草叶的等级与有机酸的含量正相关。烟草叶的等级越高，有机酸含量越高，烟雾越丰富，味道越丰富，烟雾越多，烟气就越柔和。
5。挥发性有机酸主要提供各种香气来源。半挥发性有机酸和非挥发性有机酸的含量很高，这主要在中和中和烟叶和烟气的pH值，从而使烟道气含量。
6。适当的衰老会增加挥发性有机酸，使烟气更加柔和并减少刺激。过度的年龄会导致香气丢失，从而导致烟雾不足。
当然，烟草的烟草作用不仅是有机酸，而且是一系列非常复杂的化学反应，水解，热解和各种物质分解。例如，糖化合物，含氮化合物等是烟叶中最大比例的，是烟草叶中各种香料的先决条件，并且也起着至关重要的作用。例如，单糖，蔗糖，麦芽糖和其他多糖可以水解多种单糖分子，例如淀粉。淀粉可以在酶的作用下水解葡萄糖和寡糖，但是如果淀粉含量很高，则意味着烟草叶子不成熟。高燃烧，易于产生燃烧的米饭味。如果糖化合物很高，则烟气焦油会大大释放。含氮化合物是活生物体的营养素，可确保烟叶的生长，例如蛋白质和氨基酸。但是，大量含氮化合物将在水解后产生许多氨。就像人类一样，需要含氮的化合物来提供能量和放屁来释放氨。
最后，我的个人见解：经过学习，我了解了有机酸对烟叶内部质量的影响，并且对内部质量的评估有一定的了解。这将对未来的产品吸收有很大帮助。它不仅会根据外观质量评估雪茄，而且还将对烟，味道，刺激，杂项空气，内在质量的强烈和余味有更深入的了解。这让我想知道。古巴雪茄的香气令人迷人的原因是，它不仅基于天气，而且在古巴的最高医学和教育水平上也是南美国家的顶尖。他们不仅是农民，而且是经验主义。当然，有出色的生物化学家指导现场工作，并收集和分析各种数据。全国对新的农业技术和新事物的高度接受是令人羡慕的。为了摆脱西方制裁，例如进口肥料和害虫控制，他们研究了抗疾病的育种以及生物控制，减少了化学肥料的进口依赖性，并提出了可持续发展的发展概念。古巴人确实有点参与宪法，质量控制和更早的“屠宰”时间的下降也是无可争议的事实，我们需要为人工化的人工化以促进烟草叶子投入一定的能量。成熟有助于他改善自己的工艺。尽管古巴有自己的困难，但他不必将古巴雪茄吹向天空。他还有一些骗子和作弊的人。如果将其视为生产区域或风味，则您的雪茄路径应该更容易。
桃！
外包，眼内皮肤和核心香烟的发酵方法不同。对于露出的烟叶，它们通常更喜欢蓝灰色或棕色黄色。因此，在长时间的低水分条件下采用了缓慢的发酵方法，即进行缓慢的发酵方法。从质量的角度来看，只需要控制其颜色而不是变暗，并适当减少刺激，这通常是通过包装和发酵来完成的。内皮和核心香烟是外皮香烟的对立面。它们在发酵过程中不能控制颜色，而仅专注于提高内部质量，减少尼古丁含量，消除氨和保留雪茄香烟的香气，因此使用了堆叠方法。烟叶的水分含量较大。通常，当它们第一次堆叠时，烟草的水分在40％至50％之间。在堆叠温度上升到58℃之后，几次回合后，烟草叶的水分逐渐降低至18％和20％。尼古丁从4％降低到约7％到约2％，可以消除氨。揭示了烟叶中包含的强雪茄香气，此时发酵停止。