探索泉州美食文化：一县一桌菜的独特魅力与历史渊源
Quanzhou Food·一个县，一张食物
Quanzhou拥有悠久的历史和悠久的饮食文化历史。自金王朝以及南部和北部王朝以来，中央平原文化已被引入昆祖。 “大历史学家的记录：商人和出生的传记”记录：“ Yuechu的土地是广阔而稀疏的人物，鱼被食用，或用火耕种并用水编织，而Sui Clams则简化了水果。 “古代人的简单性，魏格斯特里（Wei）和金·绅士（Jin Gentry）的优雅以及南方的迁徙，尽管歌曲王朝的注意力已成为过去的事件，但其烙印深深地刻在Quanzhou人的味蕾中。居住在古老温林地区的古老Quanzhou人，“整个季节都像春天”仍然遵守“中央平原烹饪技术”的“永不厌倦了吃精美的食物和炖菜”，例如“凳子”食物汤，鱼汤，鱼汤，汤，牡蛎汤和粉末。汤和其他汤保留了最古老的烹饪方法。
Luojiang“ Luoshui Narcissus Mountain Banquet”
“ Luoshui Narcissus Mountain Banquet”的名称源自绿山的生态美和Luo河的晴朗水。它依靠交织的山脉和河流的丰富产品并进入大海，探索了著名的山脉，桥梁，名人和传说的文化遗产，收集的美味佳肴，并结合了美味的食物和文化，融入了一个地方。
Luojiang风景（由Wu Jifan拍摄）
“ Luoshuixian Mountain Banquet”由18道菜组成，覆盖了小吃，美味佳肴和滋养汤。这些成分源自当地的山区产品和海鲜，它们巧妙地将当地食材与独特的烹饪技巧结合在一起，并将其与Luojiang的历史和文化精神有机地融合在一起，使食客可以在品尝食物的同时欣赏Luojiang独特的文化魅力。
这些菜肴包括Chenqiao豆腐，Houxi Mung Bean汤，冯Qi Qibao汤和其他无形的文化遗产传统食品项目，以及国家地理指示认证产品，例如Heshi Betel Nut Taro和Hongshan Red Heart Red Heart Red Heart Mote他们不仅整合了印度尼西亚姜黄，红色咖喱椰子奶虾，卫星猪肉串，Nyonya蛋糕和其他菜肴的印度尼西亚姜黄米饭中的特殊餐饮文化资源，其中包括luojiang的饮食文化。 “并结合当地成分，保养健康的药物，传统技术，并包括在香脂，肥大的猪肚皮鸽，肥大的猪肝等中。这些特殊的菜肴包含美丽的当地历史和文化传说； Luoyang古桥被列为Wan'an当地产品牡蛎，Zi鱼和大豆st鱼的成分。 mingluo牡蛎肉汤，kezi鱼，干炸大豆st鱼和其他菜肴反映了卢吉安格河的“山和海洋融合”。
“ Luoshuixian Mountain Banquet”结合了食品文化的进化和传播中形成的独特技术。通过了解山脉和河流，文化，技术和继承而创建的食物IP呈现出Luojiang的丰富多彩，多样化的人文和历史，食材和海洋的融合以及中国和国外的技术。一种独特的烹饪味。
□Quanzhou晚间新闻媒体记者Wang Jinzhi/Wenluojiang区商务局/照片提供
菜单
◆玻璃酸露水（Luoxi Hongyan酸性茶）
◆祝你好运总是来的（Heshi烤香肠 + Shuangyang Satay猪肉串）
◆黄金和银山（Heshi Betel taro + Hongshan Red Heart红薯）
◆花朵绽放和财富（金钱树）
◆Nanyang Golden Ears（印度尼西亚绿松石大米）
◆海韵椰子风（椰子粥）
◆丰富的宇宙（Luotan）
◆巴厘岛Yingxia（红色咖喱椰子奶虾）
◆Zither和唱歌（猪肚皮鸽）
◆Crillon Gauze Jade Liver（带背心的油炸猪肝）
◆雪花悬浮片（Chen Qiao豆腐控制）
◆全世界的水平和漫游（炸豆）
◆龙皇帝
◆流浪者返回他的巢（吧生生）
◆Chao牡蛎桥头（Mingluo Sea牡蛎肉汤）
◆冯qi Qi Qi宝藏汤
◆Jade Huansi汤（Houxi Mung Bean汤）
◆Nyonya蛋糕（千层蛋糕，九层蛋糕）
釉面酸揭示了透明的略微酸和甜
酸茶是在卢西镇洪西村的朱卢山（Jiulou Mountain）生产的，高度为855米。茶来自野生酸茶树。酸茶产品具有天然的苔藓味，岩石味和特殊的轻微酸度，具有良好的质量和味道。它们是流行的收藏和礼品产品。洪西村（Hongsi Village）自宋王朝（Song Dynasty）以来就已经种植了酸性茶，并且历史悠久900多年。它也被命名为Hongyan，因为洪斯村在远古时代被称为“ Hongyan”，而茶本身则味道甜和酸，因此被命名为Hongyan Sour Tea。酿造时，颜色是透明的，味道略微酸，因此称为釉面酸露水。
玻璃酸露水
根据“ Quanzhou的古代科学技术历史”一书，传统的酸茶生产技术吸收了全面发酵的红茶和不发酵绿茶的原理，从而创造了一系列传统的手工生产技术，将Oolong Tea结合起来和红茶。工艺精致，被认为是最难酿造茶的工艺。
为了保护即将消失的酸茶的传统生产技术1960年代，卢吉安格的祖先。根据保留传统的工艺，我们将提高茶水技巧，并不断创新生产和生产技术。改善的酸茶保留了略带酸味，非企业，甜和甜味的特征，并且受到消费者的深深爱。基于继承，他的儿子杨Ywei与科学研究机构合作，建立了酸味的茶育种和种植基础，并不断创新并培养了新一代的酸茶品种。 Quanzhou Municipal无形文化遗产代表项目清单中已包含“酸茶技巧”。
主要成分：野生茶叶。
真实的实践：传统生产技术，包括三个部分：采摘，初始生产和炼油。采摘过程包括采摘期，采摘标准和采摘技术。最初的生产过程包括12个步骤：干燥绿色冷却绿色油炸绿色绿色绿色绿色绿色绿色绿色 - 绿色烤绿色烤绿色绿色烤绿色 - 绿色绿色绿色绿色绿色绿色绿色绿色绿色绿色绿色绿色绿色绿色 - 烤绿色发酵干燥。精炼过程包括四个过程：筛选，分类，堆叠和包装。
冯Qi Qibao汤美味可口的宴会
在清朝的道贡时期，杜·齐亚林（Du Qiaolin）是富吉（Fengqi）（现为马吉亚镇）的杜家族的村民，现任王朝的审查员返回了家。当他去宴会时，主人无法拿出一些好东西来招待客人，所以他把一些其他蔬菜煮成一盘汤。在杜西奥林（Du Qiaolin）的食物之后，他反复称赞：“这很美味，将来您必须为宴会付费。”从那时起，富孔镇总是吃饭。宴会上必须提供“七种宝藏汤”。
冯qi Qi Qi宝藏汤
根据历史传统，第一个月球第七天中午，冯奇镇的每个家庭都必须在中午烹饪“七种宝藏汤”。自从改革和开放以来，随着物质生活水平的提高，如今的“七个宝藏汤”与以前不再相同。与过去使用的蔬菜和成分的剩余食物不同，使用了所有新鲜的原材料。目前，在背心区的婚礼宴会上的一道受欢迎的菜“彩色汤”用于用鲨鱼鳍，扇贝，st鱼肉，虾，Enoki蘑菇和切碎的胡萝卜作为主要成分（其他调味料），，菜肉，st鱼，虾，Enoki蘑菇和切碎的菜肴烹饪肉汤。并将生粉混合到汤中。吃饭非常令人耳目一新，“ Qiancai汤”已成为“ Qianbao汤”的现代版本。
现在，冯Qi Qibao汤是卢吉安格地区的无形文化遗产食品。
主要成分：山药，旧豆腐，牛皮，Enoki蘑菇，真菌，芹菜，虾，猪肝，瘦肉。
真实的方法：将山药和旧豆腐切成条，与牛皮，enoki蘑菇，真菌，芹菜，虾，猪肉肝，瘦肉等混合在煮沸的汤中，然后将其增稠以使汤更丰富，蘑菇，蘑菇，蘑菇，虾和瘦猪肝的鲜味相互补充。
芙蓉像玉，柔和而细腻的白色
“白玉关心别人的家，用花蜜磨碎就像雪花一样。”卢克西镇的Chenqiao是古代城以北的邮政道路之一。 Chenqiao的人们在家里的家门口设置了摊位，以制作和出售豆腐。在其顶峰时，几乎每个家庭中的每个家庭都可以制造豆腐。
清除雪花莲花
木炭Qiao人的遗传和开发了豆腐生产，形成了陈Qiao的豆腐生产的本质，即石膏固化和制备的秘密。用这种秘密食谱制成的豆腐就像玉，笼子，但不分散，柔软，光滑和精致。它的味道很美味，因此被称为Chenqiao豆腐。
Chenqiao豆腐的生产延续了传统的豆腐制作技巧，并选择了高质量的大豆。选择标准很高。只能使用新豆，而不是旧豆。它还需要进行多次比较和筛查，以清除不良的颗粒和杂质，捡起昆虫豆和发霉的豆，最后选择具有全谷物作为原材料的高质量大豆。将所选的大豆浸入井水中几个小时，然后用井水洗净灰尘。用石厂小心地将大豆小心地磨碎成泥浆，然后使用纱布通过残留物，过滤豆类残留物，然后用高火将大豆牛奶加热到锅中，直到高火。煮沸，加入祖先的石膏配方以促进大豆凝固，等待一小时，然后再进行造型和过滤水。 Chenqiao豆腐的生产最终需要11个过程。
主要成分：三层肉和豆腐。
真实的方法：将三层肉和豆腐切成大块，将其放入粘土锅中，加入花生油（多一点），酱油，高质量的白葡萄酒（少量），消化药（或盐） ，水淹没了成分，打开高热量，直到水煮沸，不要先盖住盖子，然后盖住盖子，然后转向中低温以缓慢控制。
乔尤桥（Chaoyu Bridge）的海与土地之间的古老桥梁的赞美诗
Luoyang Bridge在河上静静地站在河上了数千年。它被称为“该国的第一座桥梁”。它被称为“中国四座古老的桥梁”，以及卢古桥，Zhaozhou桥和Guangji桥。它建于宋朝。 Cai Xiang是北部歌曲王朝的一位著名官员，然后是Quanzhou的地方法官，与劳动人民的智慧相结合，采用了“种植牡蛎来巩固基金会”的方法，以大力繁殖牡蛎和其他水上生物体。由于牡蛎会吸附码头，因此它们的分泌物和尸体可以将码头的石头牢固地凝结在一起，这使Luoyang桥梁牢固地站在上升和下降的潮汐中。
Chao Oyster Bridge
从万海的新鲜牡蛎中选择了“ minglu sea牡蛎肉汤”，每种牡蛎都是来自古老的世界遗产的细致礼物。他们的肉饱满，光滑且没有沙子。在开放式炉子的柔和火焰下，他们慢慢释放了自己的美味，与精心煮熟的肉汤融合在一起，并为古老的桥上编织了赞美诗。独特的Minnan食物菜肴，醋肉，带有独特的甜味味道给这种汤带来了意想不到的惊喜。腌制和油炸后，醋肉在外面酥脆，内部变嫩，酸甜酸又酸。它补充了牡蛎的美味，并使人们难忘。
主要成分：牡蛎，三层肉，花椰菜，大蒜叶，地瓜粉和汤。
真实的方法：服用当地的猪肚，加入当地的红薯粉制成肉汤，煮沸后煮汤，然后将花椰菜煮熟，直到煮80％，分别加三层肉汤和牡蛎然后使用生粉鱿鱼鱿鱼，将其加入适量的白胡椒和切碎的大蒜叶子之后。
Nyonya Cake独特的异国风格
许多返回卢吉安格（Luojiang）的海外中国人居住在尚海（Shuangyang），他们仍然继承印度尼西亚的饮食习惯。印尼千层蛋糕是当地著名的特殊糕点。在将豆蔻，肉桂，丁香和其他香料添加到浆液中时，烘烤时将其一层烘烤。层越多，味道越好，新鲜，甜美，精致和弹性。这是人们向亲戚和朋友送礼物并招待客人的首选。 。轻咬柔软柔软，但具有坚固的质地，并伴有鸡蛋的香气和印度尼西亚独特的味道。
Nyonya蛋糕
位于卢吉安（Luojiang）的Shuangyang的Nanshan社区，也被称为“ Bali Village”，是印度尼西亚返回海外中国人的定居区。在农历新年和假期期间，我将在家制作成千上万的蛋糕。当印度尼西亚人在家中返回海外制作千层蛋糕时，他们会以一定比例的一定比例混合并搅拌原材料，例如鸡蛋，面粉，糖和其他原材料，并添加只能从香港或印度尼西亚购买的特殊香料并用机器均匀搅拌。烘烤时，首先将一层油纸放在容器中，均匀地刷一层油，然后将其放入烤箱中进行预热。在等待预热时，添加节拍的鸡蛋糊，然后加入食用油和精炼。将牛奶均匀搅拌在一起；将金蛋糊均匀地涂在预热的容器中，然后将其放入烤箱中，一遍又一遍地重复，然后重复多次以上，以使这个独特的千层蛋糕。
主要成分：鸡蛋，糖。
真实的方法：千层蛋糕使用全鸡蛋，加糖并打直至蓬松。加入大豆油和冷凝牛奶，并与印度尼西亚独特的印尼千层蛋糕香料均匀搅拌。将鸡蛋酱均匀地倒入模具中，铺开并烘烤。一层重复一层，烘烤循环直至蛋糕和霉菌