中国蜂蜜造假现象深度解析：从同仁堂事件到长期掺假问题
文字/洪广约
从中国蜂蜜欺诈的宏伟历史来看，最近在北京汤伦坦发生的所谓“蜂蜜回收”事件不值得大惊小怪。
从仅食品安全的角度来看，蜂蜜的重新销售已过期或过期的健康风险极低（主要是因为在收集和重新包装过程中不能污染它）。蜂蜜作为一种高糖质物质，是自然的抗腐蚀性，具有保质期。它很长，例如蜂蜜，保质期为2年。如果储存正常，可以在第三年食用，但风味质量会下降。
回收和转售过期的食物的行为是非法的。但是，中国蜂蜜行业的最大“痛点”是掺假的欺诈行为，该欺诈已在全国范围内传播，至少持续了30年。毫无疑问，当您今天去中国大型超市时，您仍然可以购买假蜂蜜。
一半不合格的中国蜂蜜
中国蜂蜜欺诈何时开始？
可以找到的官方记录是1987年发表的文章“值得关注的信号！”，如下所示：
“近年来，皇家果冻和蜂蜜的市场销售刚刚改善。一些非法元素变得越来越伪造。尤其是自去年夏天和秋季以来，蜂蜜浆的价格一次又一遍地上涨，质量降低了，掺假是非常严重的。根据相关的同志，在不到十天的时间内发现了三个掺假纸浆，在河南，四川和其他地方也发生了类似的情况。”
▲Mifeng杂志发表的文章
从写作可以看出，以前有不良的欺诈行为。考虑到汉朝最新的红糖应该可以使用，因此使用蔗糖掺入蜂蜜的历史应该较早。但是，在过去的熟人社会中，这种现象并不常见。大规模欺诈显然是市场经济的发展。后来，自雇人士的掺假终于变成了工厂风格的行动。最夸张的是，一些“蜂蜜”实际上与蜜蜂无关，里面没有一滴真正的蜂蜜，并且完全充满了糖浆。
在1990年代，该行业在Bee Magazine等行业出版物中进行了读者的信件和行业讨论。
2000年在互联网上，我们终于可以更方便地看到中国蜂蜜欺诈的盛大时刻，因为媒体将报告各级监管部门的随机检查公告并浏览互联网。尽管并非所有不合格的项目都是假的，但不可能说它们“主要是掺假和伪造”。
2002年，上海质量检查部宣布了随机检查结果。 26种蜂蜜产品中只有7种通过，而采样率仅为26.9％。媒体称其为“极为惊人的掺假”，可以在互联网上找到。最早的官方蜂蜜欺诈公告。
2003年，国家行业和商业管理局随机检查了40个蜂蜜样本，其中22个内部质量合格，通过率为55％。
2008年4月，国家行业和商业管理局宣布对5种食品进行监测，其中蜂蜜产品的总体质量最糟糕。在提取的100组蜂蜜中，只有54组有资格，质量仅为54％。一些蜂蜜产品是果糖，如果葡萄糖含量不符合标准，则意味着它被怀疑浸润和欺诈。
关于其他省级监管部门发布的无限制蜂蜜采样的数据。例如，2011年2月，匈奴省工商业局宣布了循环链接的蜂蜜采样结果。有23组蜂蜜样品，其中8种组合合并，通过率为34.7％。在失败的15组样品中，主要问题是碳-4植物。糖，果糖和葡萄糖含量不符合标准要求，蔗糖含量超过了标准。没错，所有15个小组都涉嫌掺假和欺诈。
2009年，Henan Business Daily和Henan TV从郑州的一家大型超市购买了11种蜂蜜，并在Xinzheng购买了一个养蜂场，并委托了Henan入口的检查和隔离技术中心进行测试。测试结果表明，在11种蜂蜜中，超过50％的蜂蜜中有50％以上是欺诈，即Guccishan蝗虫蜂蜜，Chuntian Locust Honey，Qingwen Locust Honey，Zhou's Locust Honey，Yichu Lotus自己的品牌Linden Honey和Bee-Bee-Bee-Rising Field Bull Honey Honey Honey Honey Honey Honey 。
此前，在2007年7月，Henan Business Daily委托该中心测试16种蜂蜜的真实性，并怀疑有8个品牌被掺入，包括Hengchang Longan Honey，Hengchang Chrysanthemum Honey和Crane Wang Wang Pure Honey。三种碳-4植物糖的三种分别高达56.6％，61.1％和52.1％。这是什么意思？它可以与如此高的玉米糖浆混合。
有一些线索在中国制作蜂蜜时可以看到一些线索。例如，在2011年，金蒂亚蜂蜜的购买价格在每吨8,000至9,000元之间，相思蜂蜜在12,000至25,000元之间，最便宜的强奸蜂蜜约为8,000元，但糖的价格为8,000 ran yuan yuan yuan yuan yuan yuan当时。吨。当然，“蜂蜜”的价格类似于白糖，因为欺诈太严重了。假蜂蜜作为真正的蜂蜜出售，而真正的蜂蜜不能以良好的价格出售。
发现市场上有50％的蜂蜜在任何时候都不合格，这表明了中国的蜂蜜伪造行业的繁荣。尽管没有可靠的调查数据，但行业内部人士估计，当时，中国市场上的真正蜂蜜不超过150,000吨（用于蜂蜜，饮料，其他食品和药品），但假蜂蜜可能已经80,000至100,000吨（用于蜂蜜，饮料以及其他食物和药物），但假蜂蜜可能有80,000至100,000吨（100,000吨）。也就是说，假蜂蜜占市场的1/3至2/3。
中国的蜜蜂产业并非没有真正的蜂蜜，但是即使假蜂蜜只有成千上万吨，也足以使市场陷入混乱。大量的假蜂蜜涌入了市场。消费者不仅喝了假蜂蜜，而且真正的蜂蜜公司也抱怨，中国的40万养蜂人被迫拼命去。在2011年，我采访的养蜂人说：“所有的蜂蜜在超市中每磅的价格为5元。如果我们出售的话，有人想要它吗？”
坚持欺诈20年，并在许多地方组成工业团体
与欺诈规模相比，更令人惊讶的是一些欺诈公司的坚定性。例如，有一家名为Guangxi Guilin Zhoushi Shunfa Food Co.，Ltd。的公司，早在2005年，他们生产的“ Obers”蜂蜜已被湖比北甘富凡（Siangfan）质量监督部门伪造。从那时起，公司每年在榜单上“霍尼蜂蜜”制作的“ zhoushi养蜂”。从2006年到2012年，它的各种蜂蜜分别由南京市政工业局，匈奴质量监督局，汉丹·汉丹工业和商业局，河南入境和出口检查和隔离局以及蒂安金市的检查。工业和商业局以及工业和商业省级管理局失败了，相关的检查都证实，他们的蜂蜜产品涉嫌掺假或完全欺诈。直到2014年，消费者抱怨他们的蜂蜜可能是假的。
周的Shunfa食品表明，注册时间是1995年（可能更早），该公司还生产芝麻酱，谷物和其他食品。由于假蜂蜜是假的和掺假的，因此不可能验证特定的一年，但是根据记录，至少认为这家公司从2005年到2012年一直在欺诈行为。该公司“周的养蜂人”的魔力不是我发现的唯一一个。在论坛上，一些网民在2011年发表了“不购买”周的养蜂人“ not”，伪造的产品！》帖子，成都的媒体发表了一篇题为“为什么周的蜂蜜反复暴露的文章？ 》
不要笑，“韩国养蜂人”和大型超市仍然可以使用。例如，我拍摄的照片是2018年生产的900克相思蜂蜜是39.8元的免费送货，2018年8月，fuping，shaanxi，县刺激性花蜂蜜市场的价格为每猫30元。
▲对TAOBAO页面屏幕截图
尽管“周的养蜂人”是行为的领导者，但其他公司并不劣等。搜索显示，诸如丁旺（Wewang），古奇山（Gucishan），瓜珊（Gucishan），puxin，quanxiang，weidoli和蜂蜜等蜂蜜品牌的许多食品工厂在许多地方和不同时间都被监管机构未资格地被发现。 （成人或假）。
2010年，CCTV的“每周质量报告”报告了Zhejiang Yikang Bee行业和其他公司的掺假。实际上，已经发现该公司的“蜜蜂博士”品牌蜂蜜在该国各地至少十次不合格，并且在CCTV报道后，蜂蜜品牌仍在超市和各种超市的著名地点出售地方。
毫不夸张地说，在Lipu，Guangxi，Dezhou，Shandong，Shandong，Xinzheng，Henan和Dingzhou，Hebei的Lipu蜂蜜已有十多年的工业种植中。 2007年，Xiaoxiang Morning News报道了秋季和冬季食品中荷兰质量监督局的特别反击点检查结果：
“在22种不合格的产品中，其中一半来自Guangxi的Lipu County。葡萄是通过混合大量水，增稠剂和淀粉酶制成的。在Guangxi Brand Acacia蜂蜜中，Cymbidium Honey，Motherwort Honey和Baihua蜂蜜纯粹是由果糖糖浆与水和增稠剂混合的。
唯一的遗憾是，由于市场能力和工业规模有限，诸如Guilin，Guangxi之类的地方从未达到像Putian这样的高峰时刻。
为什么不断调查蜂蜜欺诈行为？
客观地说，蜂蜜是欺诈的绝佳目标。超过80％的蜂蜜成分是糖。去除水分和不到其他成分的1％，因此您可以通过替代糖浆来伪造它。原材料很容易找到。除蔗糖外，高淀粉作物还可以通过水解获得糖浆。
一开始，假冒者直接添加了蔗糖水，但这更容易检测到。后来，使用了高果糖糖浆，这是玉米水解后获得的葡萄糖和果糖的混合物，与蜂蜜非常相似。相应地，检测中发明了碳四糖的同位素检测。它基于的原则是玉米和蜂蜜源植物的碳固相途径不同。大多数植物都有三个途径，而玉米是“碳四途径”。当然，这种方法还需要蜂蜜中极少量的蛋白质进行辅助判断。
但是，造福者很快有了一种新的方法来将米粉添加到蜂蜜中，因为米饭是“三碳大道”。此外，假冒者还添加甜菜糖浆和木薯糖浆。对于不同的添加剂，测试机构分别开发了至少6种检测方法。
该行业将这一现象描述为“道路高一英尺，而魔鬼高一英尺”。也就是说，每当有一种新的欺诈方法时，测试机构都会开发新的检测方法，并且使用可用的检测方法，假冒者还将开发新的欺诈方法，并以这种方式相互追赶。但是，在打开新的检测方法之前，总会有一个“窗口周期”，这是假冒者猖ramp的时间。
我认为，检测方法只是一个方面，蜂蜜欺诈的根本原因仍然是当地的保护。公司是否犯有欺诈行为，尤其是多年来，是当地的监管机构。无需测试，请检查公司的购买和交付记录，库存和材料。这些问题并不难理解。如前所述，假蜂蜜行业集群出现在某些地方，这表明了当地监管机构对“养鱼”的贡献。
另一个关键因素是，在2015年之前，中国法律对食品欺诈的惩罚太少了。发现了这种欺诈，这意味着有些罚款被罚款。欺诈者的成本非常低，因此您可以检查一些欺诈公司，然后在明年出售。最糟糕的情况是，这个品牌无法做到，如果您更改品牌，您将继续出售它。
另一个客观的原因是，假蜂蜜是监督和公众舆论中最敏感的类型。简而言之，“假蜂蜜不能杀死人”。它不仅不能杀死人，而且风险不高。监管机构可能是我从没想过这很严重。即使对于消费者，即使他们购买了假蜂蜜，他们也不会“生气”。毕竟，假蜂蜜很便宜，因此，如果您认为购买糖是一件好事，您就不会遭受太大的痛苦。
近年来，家庭蜂蜜欺诈的情况似乎有所改善。至少在监管机构的常规随机检查中发现的错误蜂蜜要少得多，但尚未消失。例如，山东省食品药品监督管理局宣布的2015年第六期的结果清楚地表明，11批蜂蜜是不合格的，大约有7批涉嫌掺假。该局在2016年第33期的结果表明，仍然有6批蜂蜜果糖和葡萄糖含量不符合标准，涉嫌掺假和欺诈。
一些行业内部人士认为，与往年相比，欺诈的数量应该大大减少。原因可能是监督变得越来越有效，处罚越来越严重，或者欺诈公司在完成原始积累后转向了错误，并返回了右边。
当然，一些行业内部人士不同意，认为2012年实施的新国家标准并不强，例如涉及蜂蜜真实性测试的方法太少，而假蜂蜜可能会通过常规的随机检查。相反，国家标准也导致“真实和虚假”的情况，因为当前国家标准中有非常严格的氯霉素指标。真正的蜂蜜经常会发现氯霉素的衰竭，但是假蜂蜜经常通过，因为糖浆绝对不包含氯霉素，这导致了一个事实，即在过去三年中，真正的蜂蜜经常出现在监管机构发行的蜂蜜无资格的清单上，但是，但是一家人看不到假蜂蜜和糖浆。
报价信息：
以低通过率购买上海蜂蜜时要当心掺假
随机检查蜂蜜产品的一半的行业和商业行政部门失败了（列表）
Anhui工业和商业点检查：名义周的养蜂人和Wang Kai的Mima品牌蜂蜜酿造不合格
货架上已经取出了无限制蜂蜜质量的产品
蜂蜜采样率为34.7％。失败是由过度的蔗糖标准和其他原因引起的。
涉嫌掺假的蜂蜜中有一半以上，可以在养蜂场购买。
Guilin Zhoushi Shunfa Food Co.，Ltd。Zhoushi Beekeeper的味道很差
湖南秋季和冬季食物随机检查，一半的蜜蜂产品掺假
通过十三碳检测蜂蜜真实性的原则
（请指出本文来自“食品安全参考”）