江西名酒探秘：四特酒与李渡酒的历史与文化底蕴

江西名酒探秘：四特酒与李渡酒的历史与文化底蕴

江西历史悠久，自古以来瑰宝辈出，人才辈出。酿酒工艺自古就有，有着深厚的文化底蕴。今天我们就来看看江西有哪些名酒。

四特别

厂址正式创建于1952年，前身为国营樟树酒厂。 1983年更名为江西省樟树赛特酒厂，2005年改制为赛特酒业有限公司。1988年，经过三天的考察，中国酒业领军人物周恒刚、沉一芳等全国知名专家白酒，将现场白酒的工艺特点概括为“以五谷大米为原料，大曲麦麸加酒糟，红楚条石酒窖，和三种类型的酒。你不能依赖它。”会上，现场白酒的香型被定为新香型——“特色香型白酒”。赛特酒业从此成为“中国风味白酒的开拓者”。

李杜

李渡镇已有1500多年的酿酒历史，自古就有“酒乡”之称。 2002年发掘的李都元代烧酒作坊遗址，距今已有800年历史，被誉为中国酿酒界罕见的“国宝”。因此，李杜酒也被称为“国宝李杜”，金东集团于2009年收购了李杜。

张弓

唐末，国师杨浚嵩从京城迁至赣州授徒。他挖的东门井水清澈甘甜。万源酒家是张公酒业的前身，就在东门井旁边。酿酒所用的水是东门井的水，东门井的酒又因漳江的贡水而得名“漳公”。张公酒前身为江西赣州酒厂，始建于1952年，国家收购私营企业万源协记酒行。张贡酒以其香气舒适、口感醇厚甘甜、香气和谐、回味清爽，长期以来深受广大饮酒者的喜爱。

宫临川

临川自古就有闻名中外的“才子之乡”。相传北宋熙宁八年，王安石回京，将家乡的酒赠给宋神宗。宋神宗当即称赞“此为临川贡品”，“临川贡酒”由此得名。临川贡酒遵循纯粮固态继续发酵、混蒸混合、量质挑酒的传统酿造工艺。与现代酿造技术相结合，凸显风味白酒清、香、醇、纯的特点。

甘酒

甘酒前身为兴安啤酒厂，成立于1953年，是一家国有贸易公司。 1985年，从贵州引进茅台酒技术，开始生产甘中大曲、甘川、甘酒。 1992年，兴安酒厂更名为“江西甘酒酒厂”，著名书法家启功先生亲笔题写厂名。赣酒被誉为“江南礼宾酒、江南茅台”。

都是好的液体

全粮液始建于1958年，1984年在宋代酿造技术的基础上酿造出“全粮液”酒。 2000年7月由国有企业改制为私营企业，重组“全粮液酒业”。 2002年，“江西全粮集团”成立。全粮液始终坚持纯粮酿造，采用大米、小麦、高粱、豌豆等优质谷物为原料。它以历史悠久的红砂岩窖作为主窖群，主香、酱香、香气浓郁。作为补充，形成了“香气和谐淡雅、醇厚细腻、浓郁顺滑、回味悠长”的特点。

堆花酒

兑花酒以啤酒花而闻名。兑花酒原名庐陵谷绍，兑花之名源于南宋宰相文天祥。少年时在吉安（原名庐陵）白鹭洲书院读书时，曾与友人品尝庐陵谷烘焙。当我倒酒的时候，我看到了杯中清澈的酒液和层层密密麻麻的啤酒花。我脱口而出一句“玉液清澈，花层层叠叠，真是一瓶好酒。”这里的堆花指的是“啤酒花”。

七宝山

七宝山酒厂始建于1957年，前身是原上高县酒厂。七宝山老窖浓香型大曲酒的生产技术是在四川省著名酒厂的生产技术的基础上，结合江西的实际情况。从生产规模到技术能力，“七宝山老窖酒”已成为江西第一窖浓香型白酒，并于1983年填补了江西无浓香型精酿白酒的空白。