哈尔滨麻辣面馆15年传奇：从街边摊到上百家分店的美味故事
无论是大饭店还是小面摊，面馆里每天都上演着萦绕在舌尖上的美味传说。吃货们追的不只是面条，还有老面馆的兴衰故事。和所有的业态一样，丙城的面馆也经历了从少到多、从单一到丰富的巨大变化。
无论经历了多少风雨，大大小小的面店依然静静地矗立在那里，等待着面食爱好者的来来去去。
在哈尔滨，有一种面条，叫辣条。已有15年的历史。凡是尝过的人，无论是本地人还是外地人，都赞不绝口，连连吃。如今，哈尔滨市有数百家辣面店，辣面已成为许多东北餐馆的主食。
【老马面馆】
地址：道外区南麂三道街26号（原地址开元街）
特色菜：辣面、配菜
传奇故事：
老马面馆原位于道外开元街，现已从街头面摊发展成为连锁面店。创始人管丽华用了十几年的创业心血和拼搏精神，把一小碗辣条变成了一家面馆。生意兴隆。近至省内鸡西、佳木斯，远至大连、徐州、重庆，老道外的辣面已遍布全国。
微评：
面店不是很大，但是生意很好。去吃饭的时候还得等桌子。与其他顾客共用一张桌子是很常见的。还有配菜。豆腐干摸起来很嫩。面条怎么样？ ，是豆芽，是肉酱，是辣，光是这一口，着实让很多食客都赞不绝口。
【南七老麻辣烫面馆】
地址：道外区南七道街157号
特色：麻辣面、麻辣豆芽、麻辣牛肉、酱油牛肉等。
电话：13946126958
传奇故事：
道外外的南七道街自1994年起就因这家老辣面店而闻名。人们经常打车过来，吃一碗面，然后打车回来，因为他们想要这个味道。南七的辣面是吃不腻的。手工面条搭配老汤，口感肉香。您可以根据自己的口味添加辣椒和花椒，使其清爽如您所愿。光是吃一碗面条就会让人上瘾。如果再加上爽口的豆芽、香喷喷的黄豆牛筋、一瓶啤酒，或者是常见饮料“大白梨”，或者是燕窝、鱼翅。 ！
【一品相老道士】
特色：拉面、米粉
地址：道外区富锦街199号（近北七）
传奇故事：
道外每家有名的小店似乎都有几十年的历史。不起眼的回族小吃一品香，已经经历了半个世纪的沧桑。自1958年成立以来，经历了多次机构变革。改革后，仍广受食客喜爱。最初的一品香是一家经营糖酥麻花、糖酥烧饼、糖酥等系列食品的回族小吃。直到20世纪80年代初，拉面、饺子等特色主食才被引进。多年来，一品香以一碗拉面称霸世界，以美味、实惠、经济的面条而闻名。
【哈尔滨面馆】
地址：道外区丰润街150-1号
特色菜：牛肉面、红肠炒面
传奇故事：哈尔滨饭店虽然名为饭店，但却是一家只卖面条的面馆。它成立于20世纪80年代末。它最初是一家普通的街头面店。 2000年，现任业主从亲戚手中接手了这家公司。他对店铺进行了重新装修，赋予了老哈尔滨的怀旧气息。他做的面条便宜又好吃，自然吸引了越来越多的人来参观。
哈勒滨餐厅的主厨是从兰州特聘的面条制作专家。无论是汤面还是炒面，全部都是手工拉面，口感弹韧有嚼劲。哈尔滨餐厅的热汤面，汤汁浓稠，味道鲜美。汤主要是牛骨汤。烹饪时使用老式调味料，不添加任何添加剂。喝一口就会有浓郁的牛肉香味。酱牛肉也是用传统方法做的，呈红色。腊肠炒面采用自制的哈尔滨红肠，配以西红柿、大头菜、胡萝卜、洋葱、青椒。干湿适度，咸淡适口，配上一碗浓浓的牛肉汤，甜甜香浓。
【新聚丰拉面店】
地址：道外区安化街57号
特色：兰州拉面、酱牛肉
传奇故事：
很多老太平人都知道这家拉面馆，名叫“新聚丰”。由于它原来位于太平桥原八角店后面一栋小楼的二楼，所以大家习惯称其为“八角楼拉面”。 ”。
新聚丰拉面馆于1990年开业，至今已有21年的历史。也算是老太平的老店了。在此期间，曾先后搬迁过3次。 2001年迁至现址，为丽华社区一楼店面。二楼共有12张桌子。新聚丰虽然经营兰州拉面，但也是一家具有哈尔滨特色的地方风味店。
除了兰州拉面，新巨峰拉面店只提供牛筋、牛筋皮、牛筋三种酱料的牛肉，以及干豆腐丝拌凉菜。兰州拉面有宽、细、中、三棱、毛细等十多种。它们是由专业的拉面师傅每天使用10多袋面粉制作而成。面条是用真正的牛骨汤煮的。牛肉是前一天下午煮熟的。它不使用高压锅，而是在不锈钢桶中用慢火煮。然后加入牛骨和配料制成面条的汤底。兰州拉面的特点是“清汤”，新聚丰做得很好。将汤煮好的牛肉加入调味料和酱料制成牛肉酱。
新聚丰拉面馆每天只营业到下午2点，因为每天准备的肉汤和牛肉都是固定的。很多老顾客都习惯早上或者中午去新聚峰吃一碗拉面和一小盘酱油牛肉。它既美味又经济。这就是民间美食的精髓。
【灶巷二姐手工做辣面】
地址：南岗区灶台胡同10号
与上述哈尔滨著名的辣面馆相比，螺子胡同的“二姐手工辣面”可能有点小众，但喜欢吃它的面的人却不少。他们在小街上。老楼里，小餐馆里，形形色色的人坐在同一张桌子上。大家来这里就是为了吃这碗面，吃完饭就各奔东西了。
店老板二姐名叫张西凤，今年45岁。 20世纪80年代末90年代初，她在国营古巷宾馆当服务员。下岗后，她为了谋生，开了一家小吃店。第一个是1995年在红霞街，她开了一家包子店，1998年开始在合兴十一街卖辣面，当时没有招牌，生意一般。可以说，二姐的两次开店并不成功。 2000年，她搬到了灶胡同现址，并根据自己在家里的排名给店名命名。她还深刻反思了自己开店的经历。如果没有特色和独特技能，它就无法持续。经过一番思考和跟进，颇受欢迎的二姐手工辣面诞生了。只有二姐知道如何才能成功。
二姐的店是一家纯粹的面店，只有三种面，一盘肉酱，一盘萝卜咸菜，连哈尔滨辣面馆必点的面菜辣豆芽都没有。三种面条的酱料不同，吃法也不同。面条都是二姐手擀的。它们非常耐嚼。肉酱也是我自己拌炒的。辣面7元/大碗，6元/小碗；肉面是热干面，7元/大碗，6元/小碗；炸豆沙面是哈尔滨的家常菜，蛋酱黄瓜丝，7元/大碗，6元/小碗；肉馅3元/盘，很多食客用的是辣面，如果不够，就得再加一盘。咸菜是腌萝卜，0.5元一盘，大家必点。
【营源老面馆】
地址：南岗区果戈里街264号
电话：13069884884
果戈里街是哈尔滨的一条老街。迎园花园位于儿童公园对面，是老街上的一家老店。也是一家在哈尔滨土生土长的当地面馆。老店主高秀敏女士现年85岁。只要身体状况允许，她仍然坚持去店里逛逛。临近中午，食客们仍能看到这位精力充沛的老太太。 25年前，她带着女儿马白琴和其他几个孩子在儿童公园对面的一家小店里开了一家小面馆。她把它命名为迎园，因为对面就是儿童公园，欢迎快乐的孩子和快乐的人们。我们去高家的小花园吃面条吧。第二代马白琴现年60岁。她与母亲一起创业，是迎园花园的实际经营者。今年，她在建设街开了一家分店，由马白琴的儿子管理，成为第三代。
英乐源最初只有一种兰州拉面，现在又增加了红烧面、热汤面、拌面、炒面等二十多种，但面条却保持不变，所用的面条全部是兰州拉面。各种面条都是兰州师傅现做的。自从面馆开业以来，不知道换了多少兰州拉面师傅。这就是为什么英乐源虽然品种多了，但招牌仍然是拉面馆。迎园园的面汤底是根据兰州拉面大师开店时带来的食材制作的。高家和女儿们自己思考改进，添加了多种药材，形成了具有自己特色的汤底。
迎乐园除了传统的兰州拉面外，最受欢迎、最具哈尔滨风味的就是卤面了。 20世纪90年代中期，迎园酒楼增加了卤面。红烧面有茄子、青豆、辣椒肉等，每天早上吃最好。搭配劲道的面条。它既美味又实惠。虽然是家常菜，但却是一道常见的美食。 2009年，我们受赵本山素描的启发，添加了苏格兰卤面。红烧面里有肉片、鸡蛋、木耳。红焖面非常诱人。
迎园虽然以面为主，但凉菜的种类也很丰富。最多的就有30多种。每道菜都装在一个小盘子里，放在整齐干净的冷菜摊上供食客选择。荤菜10元新台币，素菜6元新台币。元。其中以老汤豆腐、豆腐干、红烧茄条、红烧辣椒最为有名，是营源的招牌凉菜。
【黄师傅牛肉拉面】
地址：南岗区南通街233号
特色：金牌牛肉面、蘑菇鸡汤面
牛肉拉面是兰州最著名的地方小吃。由回族师傅马包子根据西域“拉条”面条的特点，采用永登县面粉、皋兰县彭辉、甘南高原、甘谷县的牦牛肉制作而成。 。用辣椒、晋城特有的白萝卜、香菜、新鲜洋葱、蒜苗等制作的牛肉面。
秉承传统，第一家黄师傅牛肉拉面于1982年在兰州诞生，2011年来到哈尔滨，根据东北人的口味专门设计了金牌牛肉面、蘑菇鸡汤面等。一碗热腾腾的面条，汤鲜，肉香醇，面条筋道。不仅是味道，还有正宗的西北风情，值得咀嚼。
【老处家道台餐厅】
地址：道里区友谊路318号
特色: 广府炒面
光复宾馆开业于1946年，是哈尔滨解放后开业的著名宾馆之一。
光福炒面是光福楼的特色主食。手擀面经过特殊加工，口感有嚼劲。与三丝或三鲜一起炒。三丝面分别是肉丝、豆芽、时令蔬菜。三鲜是鱿鱼、海参、虾。炒面是用油炸的。湿润、不粘、美味。这种面条自20世纪60年代以来已断货50年。近日，据史料记载，今年一位老厨师在《二福》中再现了广福炒面的原汁原味。对于老哈尔滨人来说，绝对不能错过这道炒面。感受过去的岁月。
【阿尔山牛肉面】
地址：道里区安龙街106号卓展购物中心6楼
特色：台湾优质牛肉面
阿里山牛肉只选用育肥6个月、2岁以上的牛，并以它们非常珍贵的筋腱为主要原料。正宗的原汤来自台湾。汤由碎牛肉和牛骨熬制24小时，加入多种水果和蔬菜熬制而成。汤汁浓郁鲜美，补而不燥，养生保健。面条采用优质小麦的心部制成，不含任何添加剂。采用台湾独特配方，面条粗而软，外观晶莹洁白。
【品味西安】
地址：道里区埃德蒙顿路凯德置地B1层
特色：岐山臊子面、油泼拉面
我们没去过西安，但我们不能错过岐山酱面、油泼拉面等西安美食。味道西安的传说是让丙城人在家乡品尝到正宗的西安美食。而且你也不用担心这些美食的味道不如山西的地道，因为西安味道的食材全部来自西安，从原产地空运到哈尔滨，保证了原汁原味、新鲜、健康，也保证了旗山辣酱面的品质，油拉面的正宗味道。
【胖嫂手擀辣条】
地址：南岗区松花江街道
特色：麻辣面、麻辣茄子
这家位于松花江街上的不起眼的面馆，从规模来看，很难相信它已经在全省拥有134家加盟店，其中哈尔滨就有60多家，而这里还是它的总店。哈尔滨辣面的口味虽多，但“胖嫂”却独树一帜。主要区别在于汤底。有些是清汤，但他们的则是借鉴了四川辣面的特点。汤本身是辣的。
“胖姐”现在有十种面条，配菜有辣豆芽、辣茄子。
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