2010年徐州市区大米包装现状调研报告：市场包装设计缺陷与改进方向分析
研究报告
——大米包装调查
调查时间：2010年4月15日
调查区域：徐州市城区
调查内容：当今市场上的大米包装 调查目的：了解目前市场上大米的包装现状，了解其包装现状
为重新设计大米包装准备材料的缺陷和不足。
调查流程：进入超市等场所进行调查并拍照。调查结果：通过调查发现，
一些大米包装存在很多缺点。列出如下：
一包装状态：
1、现在市场上的大米包装非常常见，几乎没有任何设计。
2、包装多为长方形，包装材料种类稀少。大致有以下几种款式：蛇皮包直接装；牛皮袋
纸袋；塑料袋、散装大米、布袋等
3、对于包装大米来说，包装袋上的图案很常见，上面直接写着**大米，还有稻穗。
图片无法给消费者带来视觉享受。
4、市场上一般大米的单位包装重量较大，不能完全满足各类消费者的需求。
5、包装袋不美观，实用性差，导致消费者很少或不愿意重复使用。消费者很容易
把它扔掉。
6、由于大米单位重量较大，消费者储存不方便，保持干燥，避免虫咬等问题。
7、由于重量较大，即使是单个包装也不方便携带，尤其是女性。
8、包装上的信息很少，这让我们对大米的特性非常无知。因此，我们对大米的功效了解甚少。
我的固定印象是，米饭的烹饪方法非常有限。
二大米的一些特点
1、容易受潮，容易被虫子沾湿。
2.重量重。
3、颗粒小，易泄漏。
4、易于传播。
5、不同的大米有不同的用途。
6、水分和热量的影响导致米饭爆裂（米饭出现不规则裂纹称为爆腰，爆腰影响工艺质量）。
米粒之所以产生爆腰，与湿度有关。如果水被吸收和分散得太快，腰部爆裂的几率就会增加。另外，腰爆和温度也有关系。
关闭，大米不耐高湿度，不应快速加热或冷却。只能在室温下缓慢冷却。大米不应在高湿度下加热或冷却。
干燥或直接暴露在强烈阳光下只能在常温或通风条件下缓慢进行，特别是对于高水分的大米。
在高温快速干燥的过程中，米粒内外层形成水分差，导致米粒组织膨胀不均匀，出现破胶现象。
车身结构引起的裂纹最为严重。炒好的里脊饭蒸熟后，就变成细腻粘稠的糊状，吃起来很方便。
质量降低。 ）
7、大米老化及品质保持（大米的老化速度与储存时间成正比，储存时间越长，特别是储存时间越长，储存时间越长。
夏季高温存放时间越长，老化越重。大米品质的恶化和羰基化合物的产生与温度有直接关系。
关闭，所以过夏的大米很容易老化并产生异味。 ）
3、大米的分类
1、籼米 籼米是以籼型非糯米为原料制成的。米粒一般呈长方形或细长形。以籼米为基础
收获季节，分为早籼稻和晚籼稻。
2、粳米 粳米是用粳米粳米加工而成，米粒一般呈椭圆形。根据粳稻的收获季节，
分为早粳稻和晚粳稻两种。
3、糯米。糯米是用糯米制成的。呈乳白色、不透明或半透明粘稠状。它被归类为籼稻。
糯米有粳稻和粳稻两种：籼稻以籼型糯米为原料加工而成，米粒一般呈长圆形或长形；粳米
由粳米制成，米粒一般呈椭圆形。
4、糙米 糙米米由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚组成。
糙米是指除去谷壳，保留其他部分的产品；精米（俗称大米）是指仅保留剩余部分的产品。
保留胚乳并去除其余部分的产品。因为大米中除了碳水化合物
营养成分（如蛋白质、脂肪、纤维、矿物质和维生素）大多集中在果皮、种皮、
糙米的营养价值明显优于精米。
随着营养科学知识的普及，糙米越来越受到人们的关注和喜爱，被视为“文明之病”。
克星，吃糙米的热潮正在逐渐形成。
5、五涛大米 五涛大米是应用现代高科技专利精磨技术和仿生休眠保鲜包装技术而得。
获得的专利产品被称为保留胚芽和糊粉层的大米。它将没有食用价值或价值
价值不大，但长期食用可能对人体有害。果皮、种皮、外胚乳三层保护组织全部去除，
最大限度保留具有天然营养保健功能的胚芽和糊粉层，并在标准化条件下以洁净状态生产。
还采用仿生技术进行休眠保鲜和抗菌包装。食用时为了保存营养，不能清洗。
其产量比免洗胚芽米提高8%左右，生产成本每吨可降低600元以上。其单位重量较粗。
米比现场磨的米更有营养，更美味。以现代主打时尚为特色----------------
“新鲜”、“绿色”、“干净”、“方便”、“齐全”、“香”、“便宜”七大特点新鲜，
绿色无污染、纯净无杂质、食用方便、营养全面、口味新鲜、价格相对低廉。还有其他类似的
在同类产品中性价比极高。
四户家庭食品消费情况
南方：以稻米为主食，消费量大。一个四口之家平均每月消耗约 40 磅。
每周消耗量约为10磅。
北方：以面食为主，用量较少。一个普通家庭每月的消费量约为10公斤。
家庭主妇平均五个购物周期
1. 大多数家庭主妇每周都会去一次超市购买生活用品。
2. 忙碌的家庭主妇大概每半个月去一次购物。 （很少）
3、空闲时间较多的家庭主妇每周会有两次或两次以上去超市的机会（很少）。
6、根据以上调查结果，我们在包装大米时需要注意以下几点：
1、单包大米的重量不太可能太大，5公斤左右为宜。男女均可携带，携带方便不费力。
气体。
2、适合南方人和北方人购买。 （比如南方人一周去一次超市就可以买两个
一包够用一个星期；在北方，一次可以买一袋，够两周的量，以后再买。 ）
3、物料必须防潮，才能保证大米的品质，并在一定程度上延长保质期。
4、材料必须足够坚固，能够满足5公斤的重量要求。
5、外观好看，让消费者购买后心理上接受，并愿意、喜欢一次又一次地使用。
6 材料可行性高，可回收再利用。
7、在不增加或稍稍增加包装成本的情况下，尽量提高包装的美观性和实用性，让消费者能够
消费者的购买欲望更加强烈。
8、将大米贴在大米包装袋上的做法，丰富了大家的烹饪方法，最大限度地发挥了烹饪的好处。
发现它的营养价值。
7. 几种做米饭的方法
皮蛋瘦肉粥
原料：
大米150克（最好是东北米），瘦猪肉50克（最好是腿肉），姜末15克，皮蛋2个，葱
花适量，水1茶匙（5ml），食盐适量。
实践：
1.将大米洗净，加入适量的水加少许盐和食用油浸泡30分钟。浸泡时加入的油有助于煮粥。
与粥混合时，不用担心油腻。如果提前用搅拌机将米打碎，粥会更加细腻、粘稠；
2.将瘦猪肉放入沸水中煮至变色，取出，不要用煮肉时的水；
3、锅里放入足够的水，大约2000ml。煮沸后，加入泡好的米和1个切碎的皮蛋，
将焯水的瘦猪肉和姜末一起煮；
4.盖上锅盖，转小火，让粥微沸约1小时。经常搅拌，防止粥粘锅，并小心粥溢出。
来;
5、待粥变粘稠时，取出瘦猪肉，用筷子磨成细条；
6 将瘦猪肉丝和另一个切成小块的皮蛋放入粥中，再煮10分钟，加盐调味即可食用
到时候撒上葱花。
茶味炒饭
原料：大米100克，上等茶叶10克
材料：鸡蛋1个、玉米粒50克、青豆50克、鲜虾50克
调料：盐、鸡精
实践：
1、将茶叶放入沸水中浸泡10分钟（可以泡一些）。将茶水过滤，倒入米中。将米放入锅中蒸熟。
2、鸡蛋打入蛋液，锅中油烧至70%热，关火，倒入蛋液翻炒，盛入盘中待用。
3、锅中热油，放入玉米、青豆、虾仁炒香。加入米饭，煎鸡蛋，加盐和鸡肉。
好的，煎2分钟。
提示：为保持茶的纯正香气，请勿使用其他香料，如葱、蒜等。
原料：
洋葱、土豆和米饭。
实践：
1.土豆洗净，去皮，切成小块
2.洋葱洗净，去皮，去根。取一部分洋葱肉，切碎。
3.将米洗净，放入电饭锅内锅中。然后加入适量煮饭水备用
4.锅烧热，加入油烧热，加入切好的洋葱炒香。
5.加入土豆丁，炒香即可关火。
6 将炒好的洋葱和土豆倒入电饭锅内锅。
7. 撒些盐调味，与米和水搅拌均匀。
8.然后一起煮至熟。
八种成分：
大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、龙眼
实践：
1、各种豆类浸泡一夜，大米浸泡半天，红枣洗净，桂圆去皮。
2、所有材料加适量水、冰糖，放入砂锅中，大火煮沸，转小火煮至粥软、粘稠。
寿司
制作寿司时，寿司米是关键。使用优质米（圆型），米要煮得硬些。寿司
醋与米的比例约为1:6
将煮熟的米饭弄松，将寿司醋均匀地倒在米饭上，搅拌均匀。不要挤压米粒，尽量保持米粒完整、蓬松。
柔软的
将一片紫菜放在寿司垫上，将米饭从左到右铺开，如图
将米饭从上到下均匀地铺开，用力轻柔。米饭要铺松，不要把米饭压扁，这样味道会更好。
中间可以放任何你喜欢的馅料，只要味道鲜美就行
然后用竹帘把海苔卷起来
用竹帘卷起，保持形状1分钟
寿司刀可以沾水防粘，一划就能切平。一卷可根据个人喜好和需要切成4至8份。
杏仁米浆成分：
大米约40克，杏仁约150克（市场上可以买到散装生杏仁），水500毫升（如
做好后如果觉得有点稠，可以根据自己的喜好加点水）和适量冰糖（喜欢甜一点的可以多加点）
用冰糖调味，不添加任何东西，味道鲜美）。
实践：
1、准备40克大米，洗净浸泡2小时；
2、杏仁需要100-150克左右，先用清水洗净；
皮肤非常容易
3、然后放入一个大容器中，倒入适量热水，浸泡几分钟，这样杏仁就很容易
把它剥下来； 4、杏仁去皮，用水浸泡2小时；
，•只有站直才能看到米饭。桃山被电浸泡后呻吟一声，丁不着。
吴在义又卓力东 8 ■彭志张勇义水^赞叹不已•
―喝完后，服少量一丁丸七细力。倒入蓬泰肯耶，浸泡在上角，分散注意力。
这是钱盎利砚老人的小菜一碟3 •
＜杏子撞饺子，龟水T b
5.准备500毫升水，将泡好的大米、杏仁、水放入搅拌机中搅拌均匀。
小的可以分批拍摄。尽可能地打碎；
6、打好的杏仁米浆可以过滤，滤渣可以在做面食的时候加入；
7.最后在杏仁米浆中放入少许冰糖，搅拌煮沸。如果觉得稠的话可以再加一点
水也有作用。