Lady M中国内地门店停运，曾经的网红千层蛋糕告别市场
无声类别“大逃杀”仍在继续。下一个会是谁？
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餐饮公司老板以七道饭菜为内参|
lady M将停产
亮点时刻，我排队了6个小时
近日，Lady M官方发布声明，表示中国大陆所有实体店将于9月10日停止营业！
消息一出，外卖订单暴增，门店里挤满了外卖。店内蛋糕售空后，上海15家门店关闭外卖订单。
曾经的网红千层，到了告别的时候，还是惹出了点麻烦。
Lady M品牌在中国大陆的独家运营商为上海木心餐饮管理有限公司。根据与Lady M集团的许可协议，目前已在北京、上海、深圳等5个省市开设和经营共20家餐厅。天津、江苏、浙江、上海。御嘉精品。
双方之间为期五年的许可协议已于2022年4月9日到期，并且不会续签。应Lady M品牌要求，中国大陆现有所有门店将暂停营业。 Lady M品牌计划开设品牌自营店。
2017年，Lady M中国大陆首家门店在上海陆家嘴商圈国际金融中心开业，引发了上海人前所未有的消费热情。平均等位时间超过3小时，最长排队时间达6小时。额外收取新台币100元黄牛费，商店可能会因排队人数太多而关门。
当时，“千层饼界的爱马仕”是最强大的社交货币。
但在短暂的高调之后，网红不断发生变化，Lady M进入了安静发展期。直到2021年的关店风潮，大家才记住了这个不合时宜的网红。
2021年11月，Lady M关闭了在北京的3家门店，其中包括其在北京的首家门店——超越店，只剩下2家门店。其他门店仍正常营业，但客流量平平，社交平台上的打卡信息也还停留在过去。
“烘焙第一股”被曝关店动向
该品牌表示将于“8 月 1 日向公众开放”。
烘烤圈中的晃动还不止于此。
老牌烘焙品牌克莉丝汀被曝上海多家门店关闭，还拖欠工资、租金等乱象。
一位房东透露，租给Christine的库房今年还没有收到她的租金。
许多商店也搭起了脚手架，并开始更换招牌。
位于上海普陀金沙江路的总部大楼也被封闭，无人进出。
面对外界的质疑，克莉丝汀21日在官网发表声明称，“部分内容明显不实。我们已经开始为工厂复工做各项准备工作，所有门店都将8月1日向公众开放。”
尽管有这样的声明，许多消费者仍然担心预付卡无法使用。据上海单一用途预付卡服务平台显示，Christine的商业信用等级为“D”级，并因“未准确传递发卡信息或报告业务信息”而被列入警告名单。
克莉丝汀成立于1993年，其高光时刻是2012年在香港联交所上市，被外界称为“烘焙第一股”。
鼎盛时期有近千家门店，其中上海占大多数，有543家门店。许多标志性产品也引领了潮流。
然而，发展了近30年的烘焙品牌仍然没有跟上时代的步伐。自2013年起已连续九年亏损。
克莉丝汀2021财年年报提到，公司2021年1月1日至2021年12月31日实现营业收入2.92亿元，同比下降27.70%。归属母公司净亏损1.7亿元，亏损同比扩大。 54.14%。
疫情似乎加速了这个品牌的衰落。早在上海出现“关店潮”之前，宁波、杭州等地的门店就已经关门。
疫情加速品类逃亡
老牌面包店经常倒闭！
两个烘焙品牌见证了烘焙品类发展的不同阶段。
克莉丝汀代表了20世纪90年代中国现代烘焙企业的产生和发展。在此之前，烘焙行业仍以小作坊为主，产品单一，连锁化程度低。
得益于长三角经济区的发展和崛起，该地区消费者对烘焙产品的接受度更高。克莉丝汀很快就在长三角开了一家店。
再加上首创采用中央烘焙工厂模式和西式烘焙冷链技术，生产成本不断降低，效率不断提高，扩张速度加快，迎来了千店万户的高光时刻，上市。
在经历了世纪之交后的高速发展期后，2017年，我们进入了烘焙品类的网红时代。
Light Cheese的芝士包、包师傅的松花扇贝、脏脏包都是网红产品。 Lady M凭借纽约蛋糕店和名媛的噱头，成为第一代下午茶的顶尖人物。
然而，突如其来的疫情，就像一个加速器，加速了烘焙品类的升级，一系列老品牌被淘汰。
2021年，一之多、东海堂、福利森林等一批老牌烘焙品牌将被淘汰。
2020年，深圳最大的面包店BEEPLUS LIFESTYLE超级烘焙工坊暂停营业，网红蛋糕品牌“比斯克”也被曝经营异常。
陌陌点心局、虎头局等新品牌正获得多轮融资，门店规模迅速扩张。
烘焙品类冰火两重天的局面正在逐渐显现。
产品老化，“山寨”无处不在
烘焙品类其实还不错！
艾媒咨询数据显示，预计2021年中国烘焙食品市场规模将达到2600.8亿元，同比增长19.9%。 2023年，中国烘焙食品市场规模将达到3069.9亿元。
虽然市场规模高达千亿，增长速度也很快，但烘焙品类却并不像数字所显示的那么好。该品类涉猎严重，发展速度也很快。
品牌被淘汰的首要原因是产品老化，无法把握年轻人的需求，跟不上步伐。
对克里斯汀最常见的抱怨是产品太旧了。无论是味道还是外观，都停留在过去。内神君在其官网上找到了一组介绍产品的图片。如此简单的产品对新一代消费者的吸引力几乎为零。
一些离职员工抱怨，产品还处于“幼儿园”阶段，策划部门的设计已经跟不上时代了，无论是包装还是产品。究其原因，还是团队的老龄化问题。 “老部门经理基本上很难接受新事物。”
消费者对评论网站的投诉
其次，品类门槛低，模仿猖獗，品牌忠诚度低。
内申先生还记得当年海滩上流行脏包子的情景。一周之内，脏包子到处都是。
当陌陌点心局、虎头局蓬勃发展时，全国各地开设了一批名为“XX点心局”的门店。它们都是中国风格的装饰，有相似的标志，但产品却截然不同。
五年来，每一个当红烘焙网红都经历过单点爆发——多点“山寨”——失去新鲜感、变得过时的过程。
低廉的复制成本和普遍的“山寨”使得烘焙品类很难成为领先品牌。消费者忠诚度也很低，很难保持粘性。喜欢尝试的消费者不会专注于某一家公司购买，而是哪家公司的产品更周到、味道更好。
最后，网红周期缩短，营销影响力越来越小！
即使合约没有到期，Lady M也会过着正常的生活，有一天会平静地离开。如果没有营销红利，70多元的千层茶就没有淑女下午茶的味道了。
如今，网红周期越来越短，消费者对网红产品越来越理性，营销的影响力越来越小。
陌陌和虎头橘走红的同时，也遭遇了“流量反弹”。许多消费者抱怨这些产品价格昂贵、难吃，而且与宣传图片无关。甚至有消费者劝说，“如果不做好研发，只注重流量，迟早会破产”。
经过短暂的喧嚣，烘焙似乎又回到了比拼内功的时代。它依靠不断的产品创新来突破，必须在口味、服务、供应链等多方面不断实践，才能在加速的时代生存并变得更好。存活！