外婆红烧肉的做法详解：家常菜谱中的经典美味

奶奶红烧肉的做法，详细介绍菜品及其功效：家常菜谱

奶奶红烧肉的制作材料：主料：五花肉1斤

调料：油1汤匙，姜4片，葱少许，料酒适量，老抽适量，糖3汤匙，盐1/2茶匙。我来教你做奶奶红烧肉。奶奶的红烧肉怎么做才好吃。红烧肉，很多食客都垂涎欲滴。首先，你选择做红烧肉的肉一定是五花肉，那种有三层肥肉精肉的，还有排骨的。用这种肉做的红烧肉肥嫩而不腻。排骨旁边的肉有质感。柔软嫩滑。红烧肉的做法有很多种，有川式的、改良式的，还有江南人喜欢的俗称奶奶红烧肉。烹饪时，可以根据自己的喜好调整口味。一般北方人喜欢加一些辣椒和大料一起炖，而江南人则比较喜欢偏甜的口味，所以在制作过程中可以适当增减调味料。下面介绍的奶奶红烧肉，有江南风味，入口即化，非常美味。

实践：

1、锅中烧开水，加入料酒1汤匙，将五花肉放入沸水中焯一下，待肉不再血水后捞出，备用。 2、中火将锅中的油加热至50%，加入糖（红糖或白糖都可以），慢慢将糖融化，加入五花肉翻炒片刻，然后加入结好的葱和姜切片。待肉变色后，加入适量老抽和黄酒继续翻炒（黄酒50ml~100ml即可）。 3.取一个中型锅，将煎好的肉放入锅中，搅拌看看里面有多少水，加入少量的水，水量约为肉的2/3左右，煮沸先大火再小火慢炖，炖的时候用尖头筷子看看是否酥脆。待酥脆后，开大火，收汁，加入葱花装盘。

尖端：

1、融化糖的时候不要心急，用中火慢慢煮，不然很容易烧焦。 2、黄酒和水的比例不固定。如果喜欢酒味比较重的锅，可以多加米酒，少加水。水的最终位置取决于您所使用的锅的吃水深度。如果是无水锅（例如：双立人锅、菲仕乐锅等）可以不加水慢炖，也不会干。