如何制作外酥里嫩的玉米面萝卜馅饼：详细步骤与技巧

步骤1

玉米面用开水烫去生味，放凉，加入一个鸡蛋拌匀备用。

步骤2

将面粉放入料理机中，加入温水、酵母和适合自己口味的盐，搅拌至蓬松的稠度，然后加入热玉米面，搅拌均匀。（如果没有厨房机器，可以用手和面）

步骤3

注意这个比例会让面条变得很细很粘（目的是让面条外脆里嫩）。耐心将面条搅拌均匀，在外面涂一层油，发酵至两倍大。

步骤4

糖和面团的同时，做萝卜馅。将青萝卜切成细条，加入盐，等待约10分钟以除去水分。将萝卜丝放入布袋中，拧干水分。

步骤5

将大葱切成细末，加入到已经挤干水分的萝卜丝中。添加适合您口味的芝麻油和盐。加入适量生抽，搅拌均匀备用。

步骤6

取出面团，不要揉。最好放在硅胶切菜板上，不然很难处理。

步骤7

双手抹上油脂，将面团分成大致相同大小。

步骤8

如图所示，取一块面团，用手掌压扁，然后加入适量的萝卜丝。

步骤9

然后一起揉捏，只要馅料不漏出来就可以了。

步骤10

然后将其压成圆形。一定要仔细试一下，不然中间很容易破裂，馅料也会漏出来。

第11步

油烧至60%，放入锅中炸至金黄色，捞出控油。

步骤12

吃饭的时间到了。外脆内嫩。萝卜的香气可以消除油炸时的油腻感。真的很好吃！

炸萝卜丝煎饼（炸鱼面）的小贴士

这个菜谱的难度就在于揉面团这一步，因为如果没有厨师机的话，用手揉面团会很粘。你可以尝试在手上涂上油，然后用拳头推动面团。