如何制作外酥里嫩的玉米面萝卜馅饼:详细步骤与技巧
步骤1
玉米面用开水烫去生味,放凉,加入一个鸡蛋拌匀备用。
步骤2
将面粉放入料理机中,加入温水、酵母和适合自己口味的盐,搅拌至蓬松的稠度,然后加入热玉米面,搅拌均匀。 (如果没有厨房机器,可以用手和面)
步骤3
注意这个比例会让面条变得很细很粘(目的是让面条外脆里嫩)。耐心将面条搅拌均匀,在外面涂一层油,发酵至两倍大。
步骤4
糖和面团的同时,做萝卜馅。将青萝卜切成细条,加入盐,等待约10分钟以除去水分。将萝卜丝放入布袋中,拧干水分。
步骤5
将大葱切成细末,加入到已经挤干水分的萝卜丝中。添加适合您口味的芝麻油和盐。加入适量生抽,搅拌均匀备用。
步骤6
取出面团,不要揉。最好放在硅胶切菜板上,不然很难处理。
步骤7
双手抹上油脂,将面团分成大致相同大小。
步骤8
如图所示,取一块面团,用手掌压扁,然后加入适量的萝卜丝。
步骤9
然后一起揉捏,只要馅料不漏出来就可以了。
步骤10
然后将其压成圆形。一定要仔细试一下,不然中间很容易破裂,馅料也会漏出来。
第11步
油烧至60%,放入锅中炸至金黄色,捞出控油。
步骤12
吃饭的时间到了。外脆内嫩。萝卜的香气可以消除油炸时的油腻感。真的很好吃!
炸萝卜丝煎饼(炸鱼面)的小贴士
这个菜谱的难度就在于揉面团这一步,因为如果没有厨师机的话,用手揉面团会很粘。你可以尝试在手上涂上油,然后用拳头推动面团。