热量分析
糙米与白米饭的热量差异1.
糙米没有经过精加工，它含有更多的纤维以及少量的脂肪，不过其淀粉含量和白米相近，所以两者的热量差异不是很大。熟糙米饭因为吸水率高，它单位热量略微低于白米饭，大概低百分之十到百分之二十。比如说：一百克生糙米大约有三百五十大卡热量，煮熟后吸水膨胀到大约三百克，热量被稀释后大约是一百二十大卡每一百克。
热量影响因素2.
糙米的营养优势
膳食纤维丰富1.
同样是每100克，糙米的纤维含量约为3.5克，是白米的3至4,倍，它能增强饱腹感，还能减缓血糖上升速度，适合糖尿病患者以及需要减脂的人群。
维生素与矿物质2.低升糖指数（GI）3.
糙米的GI值处于55至68这个范围，白米的GI值是73至89，糙米相较而言更契合控糖这一需求，然而需要留意的是，烹饪糙米的时间不适合太长，要防止因糊化而造成GI值升高。
食用建议
合理搭配1.
将糙米跟蛋白质（像鸡蛋、豆腐这类）、蔬菜一起作搭配，能够平衡营养，防止单一碳水摄入过多。
烹饪技巧2.摄入量控制3.
每一餐，对于成年人而言，建议摄入的糙米数量是50至80克，这里所说的是生重状态下的量，这些糙米大约能够提供180到280大卡的热量，而这些热量在总热量需求当中所占的比例为15%至25%。
注意事项
要点归纳：糙米饭的热量跟白米饭差不多，然而其营养更为全面，适宜长时间当作主食。以恰当的方式烹饪并进行搭配，能够在顾及健康的同时兼顾口感。